Montrlot, Merlot 2023 12,5%, 750ml

Pour la cuvée Montrelot 2023, notre vigneron fait cultiver le cépage Merlot par deux vignobles sous contrat, les vignobles Soma Farm et Aki Vineyard.

En 2023, en raison d'une baisse significative du volume de récolte de Merlot de la ferme Soma, Mr Yamanaka l'a assemblé majoritairement avec du Merlot du vignoble Aki.

Ce vin est un assemblage de Merlot cultivé par Shingo Soma, agriculteur à la ferme Soma et propriétaire du restaurant « Yoiccini » à Nobori, dans la ville de Yoichi, et de Merlot du vignoble Aki, cultivé par Motonobu Aki. Après la récolte, les raisins ont été laissés à reposer dans la cuve pendant 4 semaines, puis pressés sans pigeage.

La fermentation est réalisée avec des grappes entières à l'aide de levures sauvages. Non filtré, non collé et sans ajout de soufre, ce vin met en valeur l'élégance et les nuances sensuelles que seul le merlot cultivé dans un climat frais peut offrir.

Nous vous recommandons de le laisser vieillir quelques années avant de le déguster. Cette cuvée offre une robe rubis. Le nez est ouvert, franc, fruité, l’aromatique riche, fruitée et florale, violette, rose, fraise, cerises, lui conférant presque un caractère oriental. La bouche est souple, ronde tanique, soyeuse, élégante.

Ce vin libre, très beau, accompagnera un rouget, une sauce vierge, des viandes rouges grillées, un velouté de champignons, une poitrine de porc séchée, les plats d'anguille, le poulet grillé yakitori, les sauces à base de sauce soja. Ce vin nécessite 2 à 3 années d’attente pour une expérience optimale.