Nuestras recetas japonesas
Emblemático de la primavera japonesa, el hanami dango se compone de delicados bocados de arroz glutinoso en colores rosa, blanco y verde. Degustado tradicionalmente durante la floración de los cer...
El éxito de un buen arroz depende de un lavado cuidadoso, un tiempo de reposo adecuado y una cocción precisa. Tierno, brillante y ligeramente pegajoso, el arroz revela entonces toda su fineza y ac...
Celebre San Valentín con recetas inspiradas en Japón, que combinan refinamiento, glotonería y sabores de excepción. Entre platos delicados, ingredientes emblemáticos y bebidas elegantes, descubra ...
Un cóctel elegante con aromas vegetales, florales y ligeramente especiados del shiso rojo. El licor Koishiso aporta una hermosa frescura y un color intenso, para una creación refinad...
Ligeras y delicadamente esponjosas, estas crepes de harina de arroz ofrecen una textura suave y fundente. Su sabor sutil las convierte en una base ideal para rellenos golosos.
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Generosos fideos udon a la parrilla con carbón binchotan, envueltos en una salsa de sésamo blanco suave y aromática. Un plato sabroso con auténticos sabores japoneses, entre dulzura, carácter y fi...
Planta emblemática de Japón, el wasabi se cultiva en aguas de manantial puras y frescas. Su picor único, intenso pero efímero, se acompaña de delicadas notas vegetales que realzan pescados, fideos...
Delicadamente marinado en shōchū, el huevo pasado por agua revela una yema fundente y sabores sutilmente perfumados. El sésamo negro aporta un toque intenso y tostado, para un bocado goloso, elega...
Descubra la verdadera receta de las berenjenas glaseadas con miso y mirin (Nasu Dengaku). Sublime sus platos con nuestros ingredientes artesanales japoneses.
Fideos ramen en un caldo rico de miso y verduras, con una bella profundidad umami. Un plato generoso, reconfortante y sabroso, realzado con guarniciones vegetales de temporada.
Un postre refinado donde la suave dulzura del azuki se encuentra con sabores delicados y una textura fundente. Una creación golosa, equilibrada y original que invita a viajar desde el primer bocado.
Una ternera delicadamente asada acompañada de verduras de primavera crujientes y coloridas. La salsa de matcha aporta un toque original, con notas vegetales y ligeramente amargas, para una receta ...
Guías de compra y artículos del blog
¿Qué algas nori elegir para sus sushis y makis? Nuestra guía: yaki nori vs. sazonada, criterios de calidad, grados y conservación.
¿Qué kombu elegir para un dashi perfecto? Nuestra guía compara los 4 tipos principales (Rausu, Rishiri, Ma-kombu e Hidaka) y los kombu madurados en bodega Kura-gakoi según su uso y calidad.
¿Panko o pan rallado clásico? Cómo reconocer un panko artesanal, elegir entre panko de trigo, arroz, maíz o trigo sarraceno y preparar tonkatsu, tempura y gratinados.
Tamaño, material, forma: guía para elegir un cuenco de ramen japonés, desde el uso diario hasta el servicio con cuchara renge.
Puro o con sal, pasteurizado o no, de Kôchi, ecológico o en polvo: los criterios para elegir un buen zumo de yuzu japonés.
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¿Sake de cocina o mirin? Umami, dulzor, brillo: conozca la función de cada uno, elija la botella adecuada y domine los grandes clásicos japoneses.
Sésamo negro o blanco: diferencias de sabor, semillas, pasta o aceite y cuál elegir para cada plato japonés.
Arabushi, virutas o pieza entera: cómo elegir un katsuobushi de calidad para el dashi y la cocina japonesa.
Nori komi, okaka, salmón: cómo elegir y utilizar el furikake.
