Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora
1- Cocción del arroz en cazuela
Enjuagar el arroz cubriéndolo con agua mineral: mezclar 10 veces con la mano con un movimiento circular, cambiar el agua y repetir la operación 3 veces. Añadir a continuación la misma cantidad de agua en gramos que de arroz, tapar y dejar en remojo 30 minutos (el agua no debe superar los 20 °C). Llevar suavemente a ebullición en 10 a 15 minutos, bajar a fuego lento y cocer 10 minutos con tapa. Apagar el fuego, dejar reposar 15 minutos tapado, y luego mezclar con delicadeza para airear el arroz sin romper los granos.
2- Consejos de cocción del arroz japonés con una arrocera japonesa (marcas: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Enjuagar el arroz cubriéndolo con agua mineral: mezclar 10 veces con la mano con un movimiento circular, cambiar el agua y repetir la operación 3 veces. Añadir a continuación agua hasta la marca indicada en la arrocera, luego dejar en remojo de 30 a 120 minutos (el agua no debe superar los 20 °C). Iniciar la cocción en modo normal en la arrocera. Una vez terminada la cocción, abrir y mezclar con delicadeza el arroz para airearlo y eliminar la humedad sin romper los granos.
3- Consejos de cocción del arroz japonés con una arrocera no japonesa
Enjuagar el arroz cubriéndolo con agua mineral: mezclar 10 veces con la mano con un movimiento circular, cambiar el agua y repetir la operación 3 veces. Añadir a continuación agua hasta la marca indicada en la arrocera y dejar en remojo de 30 a 120 minutos (el agua no debe superar los 20 °C). Iniciar la cocción en modo normal y, una vez terminada, dejar reposar 10 minutos al vapor en la arrocera apagada. Por último, abrir y mezclar con delicadeza el arroz para airearlo y eliminar la humedad sin romper los granos.
