Condimento Shoyu Kôji

Presentamos aquí una versión diferente, el shoyu kôji o kôji de salsa de soja, que tiene varias propiedades interesantes entre las que destacan su capacidad para ablandar la carne, conservar la jugosidad de las carnes, eliminar los sabores demasiado potentes y desarrollar productos umami naturales. El shoyu kôji contiene mucha glutamina, un bajo nivel de sodio y un sabor dulce en comparación con la salsa de soja ordinaria. El shoyu kôji deja todos los ingredientes tiernos tras marinarlos de 1 a 2 horas. El sabor es más dulce que el shio kôji.

Nuestra combinación perfecta: ternera, cerdo, vísceras, pescado, salsas para aliñar