Liquid Shoyu Koji začin

Name: Liquid Shoyu Koji začin
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM6
Price: 9.65 EUR
Availability: InStock

Ref : NISKKM6

9,65 €

Tax Included

16,64 € / Kg

Poslednjih godina shio koji je veoma popularan u Japanu. Ovo je začin koristi se za mariniranje i pročišćavanje ribe, mesa i povrća. Shio na japanskom znači "sam". Ovo je Shoyu Koji.

Druga verzija shio koji, shoyuo koji ili koji sojinog umaka, koji ima nekoliko zanimljivih svojstava, među kojima je njegova sposobnost da omekša meso, da smanji žutost mesa, da ukloni previše jak ukus i da razvije prirodni umami proizvoda.
Shoyu koji sadrži mnogo glutamina, nizak nivo natrija i blagi ukus u poređenju sa običnim sojom. Shoyuo koji ostavlja sve namirnice nežne nakon mariniranja 1-2 sata.
Ukus je slađi od shio koji.

Naš savršen dogovor goveđa, govedina, govedina, ribe, sosovi

Podaci

Poreklo: Aichi, Japon
Težina: 580 g net
Klimatizacija: Flacon PET
Sastojci: riz, sauce soja blanche (soja, blé, sel, alcool de canne à sucre), alcool de canne à sucre, sel, levure kôji
Konstrukcija: au réfrigérateur après ouverture
Alergena: blé
soja
Ukupne vrijednosti: Pour 100 g : énergie 112 kcal (476 kJ) ; matières grasses < 0,3g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides 26g, dont sucres 20,1g ; protéines 2g ; sel 7,72g.

KANKYO SHUZO

De la période Edo à Meiji, de nombreuses fabriques de saké ont prospéré le long des rivières car les eaux souterraines étaient parfaites pour produire du saké. Dans la ville de Kanie, il y a une rivière du même nom, moyen pratique pour Kankyo Shuzou, à l’origine, de transporter les ingrédients et les produits.

Au début de la période Meiji (1868-1912), il y avait plus de 10 fabricants le long de cette rivière. Seuls deux ont subsisté.

Au cours de la seconde guerre mondiale, le gouvernement japonais interdit le brassage du mirin car le riz est un aliment précieux et ne doit pas être utilisé pour faire des assaisonnements. Kankyo shuzo commence alors à brasser du saké à la place du mirin.

En 1951, le gouvernement autorise à nouveau le brassage du mirin. Depuis lors, notre artisan produit à la fois du mirin et du saké.

Le mirin est fabriqué à partir de riz et en général d'alcool de riz distillé.

Kankyo Shuzou utilise du riz cultivé localement. Le riz est un point clé pour décider du goût, du corps et de la finesse du mirin. Concernant le shochu, les brasseurs de mirin l'achètent généralement à des distillateurs. Notre artisan, quant à lui, distille son propre shochu pour fabriquer son mirin.

Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.