Referencia NISDOSHO9-17-D
Con un intenso sabor umami, esta rasu-kombu es una de las algas más sabrosas que existen que permite preparar caldos ligeramente dulces.
Dado que este alga proporciona un fuerte sabor a los caldos, no es recomendable mezclarla con otros ingredientes.
Además de usarla para preparar caldos dashi, sirve para potenciar el sabor de ingredientes como el pescado, la carne o las verduras.
El alga kombu contiene fibras alimentarias solubles en agua como el ácido algínico y el fucoidan, vitaminas B1 y B2, yodo y ácido glutámico que, por su sabor salado puede reducir la ingesta de sal en sus platos.
Nuestra combinación perfecta: lubina kobujime, salmón, rape, dorada, foie-gras, gambas, carne roja...
DOSHO KOMBU
La maison Dosho Kombu Limited Company, fondé en 1916, est spécialiste du commerce de gros de kombu, établi de longue date. Leurs produits répondent aussi bien aux attentes des professionnels que des particuliers. Le kombu est connu depuis longtemps pour ses bienfaits pour la santé, et avec le renouveau, ces dernières années, de la cuisine japonaise, le kombu est redevenu un aliment très prisé.
Con un intenso sabor umami, esta rasu-kombu es una de las algas más sabrosas que existen que permite preparar caldos ligeramente dulces.
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