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Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô
  • Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô

Sake Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Junmaï Ginjô

Referencia NISGS6

52,00 €
Impuestos incluidos

El término "Lei" hace alusión a una criatura sagrada de la mitología japonesa. La primera producción de la línea de sake Lei en 2011 tuvo que detenerse repentinamente debido al Gran Terremoto del Este de Japón. Más tarde, en 2012, fue reanudada.

Cantidad
Disponible

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El plan original era fabricar un sake elaborado a partir del arroz Yamada Nishiki cultivado en los mejores campos de arroz de la Prefectura de Hyogo (35 % pulido). Finalmente, se diseñó un licor con un bajo contenido en alcohol (12 %) utilizando la variedad de arroz hitomebore por su gran calidad, suavidad y volumen. Este licor era de una calidad excelente y cumplía con todas las expectativas de los amantes del sake. Fue entonces cuando se lanzó por primera vez al mercado la línea Lei.

El sake con la etiqueta "Lei Sapphire" fue el primero diseñado para acompañar aperitivos, pescados y carnes cocinados al estilo francés, quesos y postres.

Tras varias investigaciones en la elaboración del sake por parte de algunos chefs franceses muy reconocidos, se establecieron tres requisitos:

  • -Bajo contenido en alcohol.
  • -Redondez que combine bien con las carnes.
  • -Fácil de mezclar con la gran mayoría de ingredientes.

El primero de los desafíos fue idear un nuevo método de elaboración que permitiera reducir el contenido alcohólico del licor hasta un 12 %. Finalmente, se hizo posible gracias a la experiencia del renombrado cervecero Gotoh.

Para el segundo de los requisitos, conseguir redondez a la vez que compatibilidad con todo tipo de ingredientes, no fue tarea fácil, ya que la redondez va ligada al umami (el famoso "quinto sabor") y los sabores ácidos.

Por lo tanto, la única opción para conseguir un equilibrio entre la redondez, el dulzor, el sabor, el gusto y la acidez del alcohol era controlar la fermentación.

Resultado: Sabor: una experiencia única que mezcla el sabor afrutado del melón maduro con el plátano y las frutas tropicales que, a su vez, revela la acidez del caramelo y el dulzor de la leche.

Primera impresión: las papilas gustativas detectan el dulzor de la glucosa del arroz, mientras que el paladar queda inundado por su redondez y jugosidad.

Final de boca: el secreto del sake de Katsuyama está en su sutil toque de dulzor, que no perdura demasiado.

Este sabroso final se desvanece lentamente, como los mejores vinos naturales.

La etiqueta Lei Sapphire indica su sabor afrutado. Tiene un contenido en alcohol tan bajo como el de una copa de vino, lo que le confiere suavidad.

Es más sabroso y agrio que el sake común, una opción ideal para los amantes del vino.

Nuestra combinación perfecta: combina bien con una gran variedad de aperitivos por su sabor suave y delicado. Recomendamos acompañarlo especialmente con jamón curado (Parma, San Daniele, ibérico de bellota...), tempura, pescados, carne guisada a fuego lento, foie-gras, queso azul y postres. Es perfecto para platos chinos como el cangrejo de Shanghai o la sopa de aleta de tiburón. Por último, también sirve para acompañar platos japoneses. Suele tener éxito entre las mujeres en las cenas Kaiseki por su gran equilibrio, que permite disfrutarlo desde los entrantes hasta el postre.

NISGS6
Origen
Miyagi, Japon
Brasseur
KATSUYAMA SUPREME
Peso
720 ml net
Empaquetado
Botella de vidrio de color oscuro, el color de la armadura del señor Date Masamune (siglo XVII) del feudo de la actual prefectura de Miyagi.
Ingrédientes
arroz hitomebore (Sendai), arroz kôji
Conservación
au réfrigérateur entre +2°C et +10°C
Volume d'alcool pur
12%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
55%
Acidité
1.8
Filtrage
fukuro shibori : méthode traditionnelle de pression goutte à goutte : le saké, placé dans des sacs perméables, est collecté goutte à goutte, préservant ainsi une texture soyeuse et élégante. C’est un pressage par gravité.
naturel
Robe
aspect trouble
légèrement paille
Bouche
moelleuse
soyeuse
Température idéale de dégustation
+8°C à +12°C
Service
verre à vin blanc
Catégorie
Junmaï
Tokubetsu
Notre conseil
Faire pivoter la bouteille à 180 degrés (tête bêche) à 2 ou 3 reprises avant ouverture et service. La saccharification de l'amidon du riz génère du glucose dont la densité est plus importante que le reste du liquide. Le glucose se trouve donc au fond de la bouteille et cette rotation lui permet de se répartir uniformément dans le flacon.
Recommandation
EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
Catégogie Accise
W200
KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.

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