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Cuchillo Syubu para sashimi con hoja de 360 mm (para diestros)

Cuchillo Syubu para sashimi con hoja de 360 mm (para diestros)

Referencia NISAH19

727,00 €
Impuestos incluidos

Cuchillo Syubu para diestros indicado para cortar sashimi.

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Este cuchillo Syubu de acero al carbono blanco para sashimi posee un solo filo y un mango de madera Magnolia Obavata Thunb.

Se entrega en una caja de cartón e incluye una funda protectora de madera Magnolia Obavata Thunb.

SAKAI TAKAYUKI
NISAH19
Origen
Sakai - Osaka, Japon
Utilisation
Sashimi de filetes de pescado o carne, sin espinas
Précaution(s) d'usage
L’affûtage est préconisé avec une pierre à aiguiser. Il est à rappeler que les couteaux doivent être lavés après chaque usage, à l’eau chaude, avec un savon naturel et jamais avec un produit vaisselle. Ils doivent êtres séchés immédiatement puis idéalement légèrement huilés avec une huile végétale (huile d’olive ou huile végétale neutre).
Qualité
Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono. La valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux. La résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.Tous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52. Les lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps.
Dureté ROCKWELL HRC
62
Utilisateur
droitier
Longueur du manche
160 mm
Longueur de la lame
360 mm
Épaisseur de la lame
4.0 mm
Type d'acier
acier blanc carbone
Bord
simple tranchant
Matériau
acier blanc carbone qualité White #2, peu d'impuretés (1,05 à 1,15 % de carbone)
Manche
Magniolia Obavata Thunb
Étui
Magniolia Obavata Thunb
Recommandation
LES COUTEAUX ET OBJETS TRANCHANTS PEUVENT ÊTRE PARTICULIÈREMENT DANGEREUX ET DOIVENT ÊTRE UTILISÉS AVEC PRÉCAUTION. ILS NE DOIVENT PAS ÊTRE LAISSÉS À LA PORTÉE DES ENFANTS OU DE PERSONNES NON CAPABLES DE LES UTILISER OU D'APPRÉCIER LEUR DANGEROSITÉ
SAKAI TAKAYUKI

3 générations de Maîtres couteliers

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