Creemos que este vino será perjudicial en los próximos 3 a 5 años, e incluso más allá. Este vino ofrece khaki maduros y notas de madera, con un toque de umami, notas generalmente homogéneas, pero este vino está particularmente bien integrado.
La nariz es la fruta auténtica con núcleos de panal, como el albaricoque, las notas florales de hoja y las tonos de corteza, algunas notas terciarias de hongos y pan tostado. Nos encanta el magnífico equilibrio en la boca.
Fluffy pero persistente, ofrece una hermosa energía y una gran concentración. La final es larga, red y persistente. Las nuevas notas de roble todavía están presentes, con notas de frutas con núcleos infundidos de flora, como el albaricoque.
En el paladar, todavía es joven, con taninos muy dulces y un asunto moderadamente completo.
Ante el este, tan pronto como sale el sol, el sol brilla a través del viñedo de 1.5 ha del monte de la propiedad, en un entorno privilegiado donde las uvas se cultivan con una buena ventilación y un buen drenaje. Debido a que la temperatura rara vez excede los 30 grados durante el día y cae por debajo de 20 grados de noche, esto le da a la viña una eficiencia de la fotosíntesis y, por lo tanto, una acidez moderada del vino que tiende a subsistir y un contenido de azúcar. Para aumentar
La temperatura acumulada en Yoichi es similar a la del norte de Borgoña y Alsacia. En el viñedo del dominio de la montaña, hay una parcela especial donde se planta el Pinot Gris en vides Free Pie. Esto significa que crecen en sus propias raíces, lo cual es muy raro.
En japonés, lo llamamos "Ji Kon", desde donde viene el nombre del vino, Dom Gray Jk. Se cree que los hosos inviernos de Yoichi previenen a la filoxera, una plaga de viñedos, sobreviven y hasta ahora no se ha informado ningún daño. Sin embargo, la cultura de estas viñas de Pinot Grey Pie es un verdadero desafío. Su carácter es más salvaje y vigoroso, y son particularmente sensibles a la sopa (malos golpes) y el millerandismo (grupos de tamaño desigual).
Esto a menudo resulta en rendimientos extremadamente bajos, pero la calidad de las uvas es excepcional. A pesar de la incierta amenaza de filoxera debido al reciente cambio climático, estas viñas han sobrevivido a la coolura y el millerandismo y ahora están llenas de vitalidad. Realmente involucra un raro y afortunado cuvée.
La mayoría de los años, la finca produce uno o dos tambores, y algunas añadas son tan poco productivas que no es posible producir vino. Este vino se fermenta en racimos enteros con levaduras silvestres. No es ni filtrado ni pegado ni sulfit. Luego es alto durante 24 meses en barricas de roble de Treneud Tonnelery. En 2023, Yoichi experimentó una fuerte acumulación de calor y muchos viñedos sufrieron daños significativos causados por las aves en el momento de la cosecha.
A De bienesTuvieron la oportunidad de escapar de un daño significativo causado por las aves, pero la vendimia todavía estaba marcada por un rendimiento muy bajo. Dicho esto, la calidad del vino es notable. Incluso después de ponerlo a la venta, el aroma es expresivo y la boca ya está bien equilibrada.
