Verjamemo, da bo to vino škodljivo v naslednjih 3 do 5 letih, in celo zunaj. To vino ponuja zrele Khaki in lesene opombe, z dotikom Umami, na splošno homogenih not, vendar je to vino še posebej dobro integrirano.
Nos je verodostojno sadje s satami jedra, kot so marelična, listnatni cvetlični beležke in odtenki lubja krvi, nekatere terciarne note glive in toastične kruha. Ljubimo odlično ravnotežje v ustih.
Puhasto, vendar vztrajno, ponuja čudovito energijo in veliko koncentracijo. Finale je dolga, neto in vztrajna. Novi Oak Opombe so še vedno prisotne, s sadnimi opombami s flora in infuzijskimi jedmi, kot je marelica.
Na ustih, je še vedno mlad, z zelo sladkimi tanini in zmerno polnopravno snov.
Soočeni z vzhodom, takoj ko se sonce dvigne, sonce sije skozi 1,5 ha vinograda nepremičnin, v privilegiranju okolja, kjer se grozdje gojijo z dobrim prezračevanjem in dobro drenažo. Ker temperatura redko presega 30 stopinj čez dan in se ponoči pade pod 20 stopinj, to daje vinogradništvo učinkovitost fotosinteze in zato zmerno kislost vina, ki nagiba k obseču in vsebnosti sladkorja. Povečati.
Temperatura, nabrana v Yoichiju, je podobna severni burgundski in Alzaciji. V vinogradu gorske domene je posebna parcela, kjer je PINOT GRIS posajena na prostih trtih stopal. To pomeni, da rastejo na lastnih koreninah, kar je zelo redko.
V japonščini jo imenujemo "Ji Konč", iz katerega prihaja ime vina, Dom Gray JK. Yoichijeva ostre zime so verjeli, da preprečujejo phylloxera, vinogradniški škodljivci, preživi in doslej ni bilo nobenih škode. Vendar pa je kultura teh vinov pinot sive noge resničen izziv. Njihov značaj je bolj divji in živahen, in so še posebej občutljivi na juho (slabo trkanje) in millerandage (grozde neenakomerne velikosti).
To pogosto povzroči izjemno nizke donose, vendar je kakovost grozdja izjemna. Kljub negotovi grožnji filoksera zaradi nedavnih podnebnih sprememb so te trte preživele turour in milijandiracijo in so zdaj polne vitalnosti. Res vključuje redko in srečo cuvée.
Večino let, posestvo proizvaja enega ali dva bobna, nekatere letnice pa so tako malo produktivne, da ni mogoče proizvajati vina. To vino se fermentira v celih šopkih z divjimi kvasovko. Niti filtriramo niti lepljene niti sulfit. Nato je visoko 24 mesecev v hrastovih sodih TRENAUD TONELLERJA. Leta 2023 je Yoichi doživel močno kopičenje toplote in veliko vinogradov je utrpelo znatno škodo, ki jo povzročajo ptice v času žetve.
, Da NepremičnineImeli so priložnost, da se izognejo pomembnimi škodah, ki jih povzročajo ptice, vendar je bil vintage še vedno označen z zelo nizkim donosom. To je rečeno, kakovost vina je izjemna. Tudi po tem, ko ga je postavila na prodajo, je aroma ekspresivna in usta je že dobro uravnotežen.
