Wierzymy, że to wino będzie szkodliwe w ciągu najbliższych 3 do 5 lat, a nawet poza nią dalej. To wino oferuje dojrzałych notatek Khaki i drewna, z odrobiną Umami, ogólnie jednorodnych notatek, ale wino jest szczególnie dobrze zintegrowane.
Nos jest autentycznymi owocami z rdzeniem plastra miodu, takie jak morela, liściaste notatki kwiatowe i odcienie kory krwi, niektóre nuty trzeciorzędne grzyba i chleb. Kochamy wspaniałą równowagę w ustach.
Puszyste, ale trwałe, oferuje piękną energię i świetną koncentrację. Ostateczny jest długa, sieć i uporczywość. Nowe notatki dębowe są nadal obecne, z nutami owocowymi z rdzeniem inferytowanymi florami, takich jak morela.
Na podniebieniu jest nadal młody, z bardzo słodkimi taninami i umiarkowanie pełną materią.
W obliczu Wschodu, gdy tylko słońce wznosi się, słońce świeci przez 1,5 ha winnicy do montażu nieruchomości, w uprzywilejowanym środowisku, w którym winogrona są uprawiane z dobrą wentylacją i dobrym drenażem. Ponieważ temperatura rzadko przekracza 30 stopni w ciągu dnia i spada poniżej 20 stopni w nocy, daje to winnicę skuteczność fotosyntezy, a zatem umiarkowaną kwasowością wina, która ma tendencję do utrzymywania i zawartości cukru. Zwiększyć.
Temperatura nagromadzona w Yoichi jest podobna do północnego Burgundii i Alzacji. W winnicy domeny górskiej znajduje się specjalna działka, w której Pinot Gris jest zasadzona na darmowych winorośli stóp. Oznacza to, że rosną na własnych korzeniach, które są bardzo rzadkie.
W języku japońskim nazywamy to "ji kon", z którego pochodzi nazwa wina, domowa szare jk. Uważa się, że surowe zimy Yoichi zapobiegają faliloksera, szkodnika winnicy, przetrwać, i do tej pory nie zgłoszono żadnych szkód. Jednak kultura tych winorośli Pinot Szare stopa jest prawdziwym wyzwaniem. Ich charakter jest bardziej dziki i energiczny, a są szczególnie wrażliwe na zupę (złe pukanie) i millerandage (skupiska nierównomiernego rozmiaru).
Często powoduje to wyjątkowo niskie plony, ale jakość winogron jest wyjątkowa. Pomimo niepewnego zagrożenia związanym z flullokoksera z powodu niedawnych zmian klimatycznych winorośle przetrwały Coulure i Millerandage i są teraz pełne witalności. To naprawdę wiąże się z rzadkim i szczęśliwym cuvée.
Większość lat nieruchomość produkuje jedną lub dwie bębny, a niektóre roczniki są tak małe produktywne, że nie jest możliwe wytwarzanie wina. To wino jest fermentowane w całości z dzikim drożdżami. Nie jest ani filtrowany, ani klejony ani siarczany. Jest wtedy wysoki przez 24 miesiące w dębowych beczkach Trenaud Tonnellery. W 2023 r. Yoichi doświadczył silnej akumulacji ciepła i wielu winnic cierpiało znaczące szkody spowodowane przez ptaki w czasie zbiorów.
W celu NieruchomościMieli szansę uniknąć znaczących szkód spowodowanych przez ptaki, ale rocznik był nadal oznaczony bardzo niską wydajnością. Powiedział, że jakość wina jest niezwykła. Nawet po zakończeniu go na sprzedaż, aromat jest ekspresyjny, a usta są już dobrze wyważone.
