Ние вярваме, че това вино ще бъде вредно през следващите 3 до 5 години и дори и отвъд. Това вино предлага зрели хаки и дървени нотки, с докосване на Умами, като цяло хомогенни нотки, но това вино е особено добре интегрирано.
Носът е автентичен плод с ядро от пчелни пита, като кайсия, листни цветни нотки и кората на кръвта, някои третични нотки на гъбичките и тостия хляб. Ние обичаме превъзходния баланс в устата.
Пухкави, но упорита, тя предлага красива енергия и голяма концентрация. Финалът е дълъг, нетен и упорит. Новите дъбови нотки все още са налице, с плодови нотки с флора-инфузирани ядра, като кайсия.
На небцето той все още е млад, с много сладки танини и умерено пълноценна материя.
Изправени пред изток, веднага щом слънцето изгрява, слънцето грее през 1,5 ха лозето на имота, в привилегирована среда, където гроздето се отглежда с добра вентилация и добър дренаж. Тъй като температурата рядко надвишава 30 градуса през деня и капки под 20 градуса през нощта, това дава на лозята ефективност на фотосинтезата и следователно умерената киселинност на виното, която има тенденция към поддържане и съдържание на захар. Да се увеличи.
Температурата, натрупана в Йоичи, е подобна на тази на Северна Бургундия и Елзас. В лозята на планинския домейн има специален парцел, където пино се засажда на свободни стъпала. Това означава, че те растат на собствените си корени, което е много рядко.
На японски, ние го наричаме "ji kon", от което идва името на виното, Dom Grey Jk. Смята се, че суровите зими на Йочи предотвратяват Phylloxera, лозе встрани, оцеляват и досега не е докладвана повреда. Въпреки това, културата на тези лозя от пиновия сив крак е истинско предизвикателство. Техният характер е по-див и енергичен, и те са особено чувствителни към супата (лошото чукане) и мелендаж (клъстери на неравни).
Това често води до изключително ниски добиви, но качеството на грозде е изключително. Въпреки несигурната заплаха от филоксера поради неотдавнашното изменение на климата, тези лозя са оцелели на куулката и мелендите и сега са пълни с жизненост. Това наистина включва рядко и щастливо cuvée.
През повечето години имотът произвежда един или два барабана, а някои реколта са толкова продуктивни, че не е възможно да се произвежда вино. Това вино се ферментира в цели гълъби с диви дрожди. Той не е нито филтриран, нито залепен, нито сярна. След това е високо в продължение на 24 месеца в дъбови бъчви от Тренауд Тонелъл. През 2023 г. Йоичи преживява силно натрупване на топлина и много лозя са претърпели значителни щети, причинени от птиците по време на реколтата.
Към ИмотиТе имаха възможност да избягат от значителни щети, причинени от птици, но реколта все още е белязана от много нисък добив. Това каза, че качеството на виното е забележително. Дори и след като го пускат в продажба, ароматът е изразен и устата вече е добре балансирана.
