Hoy en día, la gama tiene 16 cítricos llenos para obtener los llamados jugos "Shibori" puros. "Shibori" significa "apretar". Expresa el hecho de que, sin procesos innecesarios o aditivos, el sabor es realmente natural, como si el jugo hubiera sido presionado a mano. Estos jugos son 100% naturales, NFC ("no de concentrado", producidos por la extracción de jugo de frutas, esterilización y llenado, sin concentración o proceso de descuento. Por lo tanto, el jugo de NFC conserva más nutrientes y sabores que las bebidas tradicionales), sin agregar agua o azúcar.
La máquina de prensatina original de Ito Noen hace toda la diferencia. Las tazas redondas apretan suavemente la fruta cortada en dos para no aplastar su piel. Esto evita la amargura de la piel de la calidad del jugo.
El jugo tiene un sabor fresco y rico y deja un sabor puro y agradable en la boca.
Jabara (Citrus Jabara) es un híbrido natural de Japón, de Yuzu y otras plantas. El pueblo de Kitayama, en la prefectura de Wakayama, es conocida por ser su lugar para el origen.
Aunque los aldeanos han estado creciendo Jabara, ya que al menos la época de Edo, registraron esta variedad de cítricos en 1979 y lo han cosechado oficialmente por primera vez en 1985.
La acidez de esta fruta fue tan intensa que las personas creían que podía alejar a los espíritus malignos, de ahí su nombre, lo que significa alejarse / cazar el mal, convirtiéndolo en un ingrediente muy apreciado en los platos del partido y la cocina del Año Nuevo.
Debido a su sabor muy ácido, el jugo de esta fruta se utiliza principalmente en bebidas, la salsa Ponzu, los dulces, los cócteles ...
Jabara es rica en narirutina, un flavoonoideo y fabricantes de alimentos japoneses, incluso lo usan como una cura para la picazón de la garganta.
Originalmente, Jabara solo estaba presente en el pueblo de Kitayama, en la prefectura de Wakayama, donde empujó a un árbol en el jardín de un habitante. Hace más de 40 años, para luchar contra la despoblación y la falta de productos especializados, el pueblo lanzó la industria de Jabara. A pesar de los años de déficit e incluso las discusiones sobre el abandono del proyecto, gracias a su perseverancia, esta industria se ha convertido en un sector vital para la aldea.
Contiene "naringine", un tipo de flavonoide, en los niveles de seis a siete veces más altas que las de las frutas cítricas clásicas. Su popularidad aumenta durante la temporada de fiebre del heno, y la investigación se ha realizado en el campo de la fiebre del heno y las alergias.
Este zumo 100% puro proviene de Citrus Jabara, raro y difícil de encontrar en Japón, este jugo natural se extrae de toda la fruta Jabara, sin ningún aditivo, ni tinte ni curador.
Su aroma y acidez distintivos ofrecen un sabor más suave que Yuzu o Sudachi y un aroma más profundo que el pomelo. No solo es adecuado para cocinar, sino también para bebidas y postres.
Algunas sugerencias:
• Diluir con agua o soda para obtener una bebida tónica alcohólica amarga.
• Integrar para cócteles.
• Reemplace el vinagre con jugo de Jabara en vinagretas o marinadas (mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta para una marinada auténtica).
• Use como un sustituto de limón o ponzu con peces, sashimis, yakitori o platos a fuego lento.
• Mejore sus postres como yogures, pasteles de queso, panqueques o perfecto gracias a su sabor.
• Mezclarlo con miel para un momento refrescante de relajación.
• Mezcle con White Dashi o una base de fideos y jugo de Jabara para obtener una salsa para acompañar a Soba o Udon.
