Tegenwoordig heeft het bereik 16 drukke citrus om pure zogenaamde "Shibori" -appen te worden. "Shibori" betekent "knijpen". Hij drukt het feit uit dat, zonder onnodige of additieve processen, de smaak echt natuurlijk is, alsof het sap met de hand was gedrukt. Deze sappen zijn 100% natuurlijk, NFC ("niet van concentraat", geproduceerd door extractie van vruchtensap, sterilisatie en vulling, zonder enige concentratie of kortingsproces. Dus het NFC-sap behoudt meer voedingsstoffen en smaken dan de traditionele drankjes), zonder water of suiker toevoegen.
De originele ITO NOEN drukapparaat maakt het verschil. Ronde kopjes knijpen fruit zachtjes in tweeën om hun huid niet te verpletteren. Dit voorkomt de bitterheid van de huid van de kwaliteit van het sap.
Het sap heeft een frisse en rijke smaak en laat een pure en aangename smaak in de mond.
Jabara (Citrus Jabara) is een natuurlijke hybride uit Japan, van Yuzu en andere planten. Het dorp Kitayama, in Wakayama-prefectuur is bekend dat hij zijn plaats voor herkomst is.
Hoewel de dorpelingen Jabara hebben gekregen, sinds tenminste het tijdperk van EDO, hebben ze deze verscheidenheid aan citrus in 1979 opgenomen en hebben ze het voor het eerst in 1985 officieel geoogst.
De zuurgraad van deze vrucht was zo intens dat mensen geloofden dat hij de boze geesten kon afweren, vandaar zijn naam dat betekent om het kwaad weg te gaan / te jagen, waardoor het een zeer gewaardeerd ingrediënt is in de feestgerechten en de keuken van het nieuwe jaar.
Vanwege de zeer zure smaak wordt het sap van deze vrucht voornamelijk gebruikt in drankjes, de ponzu-saus, snoep, cocktails ...
Jabara is rijk aan narrutine, een flavonoïde en Japanse voedselfabrikanten gebruiken het zelfs als een remedie voor de jeuk van de keel.
Oorspronkelijk was Jabara alleen aanwezig in het dorp Kitayama, in de prefectuur van Wakayama, waar hij op één boom in de tuin van één inwoner duwde. Meer dan 40 jaar geleden, om te vechten tegen depotulatie en het gebrek aan gespecialiseerde producten, lanceerde het dorp de Jabara-industrie. Ondanks jaren van tekorten en zelfs discussies over het verlaten van het project, dankzij het doorzettingsvermogen, is deze industrie een vitale sector geworden voor het dorp.
Het bevat "naringine", een type flavonoïde, op niveaus zes tot zeven keer hoger dan die van klassieke citrusvruchten. De populariteit neemt toe tijdens het hooikoortsseizoen en onderzoek is uitgevoerd op het gebied van hooikoorts en allergieën.
Dit 100% puur sap komt van Citrus Jabara, zeldzaam en moeilijk te vinden in Japan Dit natuurlijke sap wordt geëxtraheerd uit het hele Jabara-fruit, zonder additieven, noch kleurstof noch curator.
Het onderscheidende aroma en de zuurgraad bieden een zachtere smaak dan Yuzu of Sudachi en een dieper aroma dan grapefruit. Het is niet alleen geschikt om te koken, maar ook voor drankjes en desserts.
Sommige suggesties:
• Verdun met water of frisdrank om een bittere alcoholische tonische drank te krijgen.
• Integreer voor cocktails.
• Vervang de azijn door Jabara-sap in vinaigrettes of marinades (mix met olijfolie, zout en peper voor een authentieke marinade).
• Gebruik als citroen- of ponzu-vervanging met gegrilde vis, sashimis, yakitori of suddered gerechten.
• Verbeter uw desserts zoals yoghurts, cheesecakes, pannenkoeken of perfect dankzij de smaak.
• Meng het met honing voor een verfrissend moment van ontspanning.
• Meng het met White Dashi of een basis van noedels en Jabara-sap om een saus te krijgen om Soba of Udon te begeleiden.
