Rishiri Kombu de Hokkaido 40g

Name: Rishiri Kombu de Hokkaido 40g
SKU: NISAMNS4
Price: 7.35 EUR
Availability: InStock

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7,35 €

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183,75 € / Kg

DDM *: 08/09/2026

Las algas de Kombu están presentes en muchos países del mundo, particularmente en Japón, Rusia, China, Islas Tasmanas, Australia, Sudáfrica, en la Península Escandinava y Canadá.

En Japón, la mayoría de los Kombu se cosechan en Hokkaido, que representan aproximadamente el 90% de la producción total. Las aguas del Océano Glaciante Ártico que se derivan de Siberia a Hokkaido son ricas en minerales y proporcionan un entorno que produce delicioso kombu.

El equipo utilizado en Japón, para secar las algas de Kombu al sol, cumple con los estándares sanitarios más exigentes, lo que hace que el kombu japonés sea particularmente popular en todo el mundo. Hokkaido Kombu Algas se ha distribuido durante mucho tiempo en todo Japón y representa un problema comercial importante.

Las algas de Kombu cosechadas en Hokkaido fueron, antes, transportadas en barco, moviéndose hacia el oeste a lo largo de la costa marina de Japón a Osaka, desde ese momento.

Por esta razón, los mayoristas de algas de Kombu y transformadores están principalmente en o alrededor de Osaka. La ruta que tomó Kombu, desde Hokkaido hasta su destino, llamado Kombu Road. Se extiende a China a través de Okinawa.

* DDM: fecha de durabilidad mínima

El DDM Una fecha indicativa correspondiente al período de calidad óptimo, no presenta ningún peligro para la salud después de exceder.

Descripción
Detalles del producto

El Rishiri Kombu propuesto aquí es un producto de alta calidad que sigue a mi Kombu y el Rausu Kombu. Viene de una cultura natural y se cosecha en promedio después de dos años.

El Rishiri-Kombu es leve, salado y más duro que el ma-kombu. Su caldo Dashi es rico, sabroso y claro, con un elegante aroma. Es más delgado que el ma-kombu y está ligeramente en forma de esquina cerca del tallo.

Las hojas son marrones oscuras y duras. Se utiliza principalmente para hacer que Dashi hierve y sea particularmente popular en las ceremonias de té en Kyoto.

Las hojas duras previenen la decoloración o el deterioro al planificar, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para Tororo-Kombu de gama alta.

El consejo de nuestro artesano: Ponga 1 litro de agua fría y 15 g Kombu se secó en una cacerola. Remoje una noche. Llevar al estremecimiento a fuego medio. Retire el kombu y agregue los hongos de Shiitake y los copos de bonificación y luego hierva hervir. Tan pronto como las fichas de bonificación caigan en la parte inferior de la sartén, quitan el fuego y pasan el caldo hacia los chinos sin apretar los chips para evitar amargura.

Hoja de datos