Rishiri Kombu Hokkaido 40G

Name: Rishiri Kombu Hokkaido 40G
SKU: NISAMNS4
Price: 7.35 EUR
Availability: InStock

Ref: NISAMNS4

7,35 €

Vero sisältyy

183,75 € / Kg

Kombu levät ovat läsnä monissa maapallo-maissa, erityisesti Japanissa, Venäjällä, Kiinassa, Tasmanian saarilla, Australiassa, Etelä-Afrikassa, Skandinavian niemimaalla ja Kanadassa.

Japanissa suurin osa Kombu on korjattu Hokkaidossa, mikä vastaa noin 90 prosenttia kokonaistuotannosta. Siperian arktisen jääkauden valtameren vedet ovat runsaasti mineraaleja ja tarjoavat ympäristön, joka tuottaa herkullista kombua.

Japanissa käytettävät laitteet, jotka kuivatvat Kombu-levät auringossa, täyttää vaativimmat terveysvaatimukset, mikä tekee japanilaisesta kombuista erityisen suosittuja ympäri maailmaa. Hokkaido Kombu levät on pitkään jaettu koko Japanissa ja edustaa merkittävää kaupallista kysymystä.

Hokkaidossa korjatut kombu levät olivat ennen, kuljetettiin veneellä, liikkuvat länteen Japanin meren rannikolla Osakalle tuolloin.

Tästä syystä Kombu leväkonttoreiden tukkukauppiaat ja muuntajat ovat pääosin Osakassa tai sen ympäristössä. Route, jonka Kombu otti Hokkaidosta määränpäähänsä, nimeltään Kombu Road. Se ulottuu Kiinaan Okinawan kautta.

Kuvaus
Tuotetiedot

Täällä ehdotettu Rishiri Kombu on korkealaatuinen tuote, joka seuraa minun kombu ja Rausu Kombu. Se tulee luonnollisesta kulttuurista ja kerätään keskimäärin kahden vuoden kuluttua.

Rishiri-Kombu on lievä, suolainen ja vaikeampi kuin Ma-Kombu. Sen dashi liemi on rikas, maukas ja selkeä, tyylikäs aromi. Se on ohuempi kuin MA-Kombu ja se on hieman kulma-muotoinen lähellä varren lähellä.

Lehdet ovat tummanruskea ja kova. Sitä käytetään pääasiassa Dashi-kiehumisten tekemiseen ja on erityisen suosittu Kyoton teehöyrityksissä.

Kova lehdet estävät värjäytymisen tai huononemisen höyläys, joten se on ihanteellinen ainesosa high-end Tororo-Kombulle.

Käsityöläisen neuvosto: Laita 1 litra kylmää vettä ja 15 g Kombu kuivataan kattilaan. Liota yhden yön. Tuo hämmästyttävää keskilämmön yli. Poista kombu ja lisää shiitake-sieniä ja bonushiutaleita ja sitten kiehuvaksi. Heti kun bonushyllyt putoavat pannun pohjalle, poista tulipalo ja läpäise liemi kiinaa puristamatta siruja katkeruutta.

Tietolomake

Alkuperä: Hokkaido, Japani
Paino: 40 g
Ilmastointi: laukku
Ainesosat: 100% Rishirin kombu (Saccharina japonic var. Ochotensis)
Säilyttäminen: Pidä poissa valosta, lämpöä ja kosteutta