Vinagre rojo Akasu Kohaku para sushi o pescado marinado

Vinagre rojo Akasu Kohaku para sushi o pescado marinado

Name: Vinagre rojo Akasu Kohaku para sushi o pescado marinado
SKU: NISYJ13
Price: 24.50 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISYJ13

24,50 €

Iva incluido

13,37 € / Kg

Out-of-Stock

Por lo general, el vinagre en Japón está hecho de arroz, mientras que el Akasu, está hecho de la mentira. Al final del período de EDO, los artesanos comenzaron a producir Akasu debido a la creciente producción de sake y, por lo tanto, se encuentran de sake.

Cuando se le permite la mentira de Saké permanecer en un barril herméticamente cerrado, su color cambia de ámbar a marrón (como Méo) debido al trabajo de la levadura y Kôji (levadura de arroz). El vinagre 'Akasu' dibuja su nombre de su color, 'aka' que significa rojo en japonés. Largo de producir, la mentira de bien se vuelve cada vez más flexible, las proteínas están cambiando a los aminoácidos y el péptido y el almidón se descompone en azúcar y ácido orgánico que son la esencia de la producción de los mejores sakes.

Este vinagre es más suave y tiene una nariz más aromática que la mayoría de los otros vinagres, por lo que se usa principalmente para saborizar el sushi en Japón. Recientemente, se ha convertido en un producto utilizado principalmente por el Jefe de Sushi, mientras que, durante el período EDO, fue el vinagre más popular para la fabricación de sushi.

Descripción
Detalles del producto

La alta calidad Saké LEES utilizada para la realización de este vinagre se compra a partir de cervecerías nacionales de Sake y se envejecen durante mucho tiempo para madurar componentes aromáticos.

Cuando la levadura y el koji contenidas en el bien, se encuentran juntos, el color blanco lechoso del cambio de cambio se encuentran en que se parezca a la del Miso Rojo. Como envejecimiento, las proteínas contenidas en la mentira de SAK se transforman en péptidos y aminoácidos, y el almidón se descompone en ácidos orgánicos.

Dado que este vinagre está hecho de envejecido Saké Lie, rico en componentes Umami, se caracteriza por su "aroma suave" y su "sabor y su riqueza". El vinagre hecho de la mentira de sake envejecido se llama "vinagre rojo" o "vinagre kasu". El vinagre rojo Akasu Kohaku St, una mezcla bien equilibrada de vinagre rojo y vinagre de brasserie, el más popular en Tokio.

Tiene el sabor único del vinagre rojo, pero con un sabor refrescante. Es el vinagre rojo más utilizado en los restaurantes de sushi que usan vinagre rojo. Este vinagre se usa como está sin una mezcla. El truco es usar una pequeña cantidad de sal o azúcar al usarlo para el arroz. Este vinagre es perfecto para marinar la caballa.

Hoja de datos