Red Ocet Akasu Kohaku na sushi lub marynują ryby

Wysokiej jakości Saké Leees stosowany do wytwarzania tego octu jest zakupionych od narodowych browarów i są starzeją się przez długi czas na dojrzałych elementów aromatycznych.

Kiedy drożdże, a Koji zawarte w kłamstwie, współpracują razem, Mleczny biały kolor ze względu na zmianę zmienia się, wyglądają jak czerwony miso. Jako starzenie się białka zawarte w kłamstwie, są przekształcane w peptydy, a aminokwasy, a skrobia jest rozkładana do kwasów organicznych.

Ponieważ ocet ten jest wykonany ze starzejących się Saké, bogaty w komponenty Umami, charakteryzuje się jego "miękkim aromarem" i jego "smakiem i jego bogactwem". Ocet wykonany z leżą w wieku, nazywany jest "Red Vinegar" lub "Ocet Kasu". Red Vinegul Akasu Kohaku St Dobrze zbilansowana mieszanka octu Red Vinegar i Brasserie Vinegar, najbardziej popularne w Tokio.

Ma wyjątkowy smak octu czerwonego, ale z orzeźwiającym smakiem. Jest to najczęściej używany ocale w restauracjach Sushi, które używają Red Vinegera. Ocet ten jest używany jak bez mieszaniny. Sztuką jest użycie niewielkiej ilości soli lub cukru, gdy używasz go do ryżu. Ocet ten jest idealny do marinowania makreli.