Roter Essig Akasu Kohaku für Sushi oder Marinate Fish

Die hochwertige Saké-Lees, die für die Herstellung dieses Esgarzels verwendet werden, werden von den nationalen Sake-Brauereien erworben und sind lange Zeit für reife aromatische Komponenten gealtert.

Wenn die Hefe und der KOJI in der Sake-Lüge zusammenarbeiten, arbeiten die milchige weiße Farbe der Willensänderung, die sich ändert, um wie das des roten Miso auszusehen. Als Alterung werden die in der Lüge von Sak enthaltenen Proteine in Peptide und Aminosäuren umgewandelt, und Stärke wird in organische Säuren zersetzt.

Da dieser Essig aus dem Alter von Saké liegt, liegt, reich an Umami-Komponenten, zeichnet sie sich durch sein "weiches Aroma" und sein "Geschmack und sein Reichtum" aus. Das aus dem Alter von Lüge gealterte Essig wird als "roter Essig" oder "Essig Kasu" bezeichnet. Der rote Essig-Akasu-Kohaku-St.-eine ausgewogene Mischung aus rotem Essig und Brasserie-Essig, das beliebteste in Tokio.

Er hat den einzigartigen Aroma des roten Essig, aber mit einem erfrischenden Geschmack. Es ist der am meisten benutzte rote Essig in Sushi-Restaurants, die roten Essig verwenden. Dieser Essig wird als ohne Mischung verwendet. Der Trick besteht darin, bei Reis eine kleine Menge Salz oder Zucker zu verwenden. Dieser Essig ist ideal zum Marinieren der Makrele.