Червен оцет Akasu Kohaku за суши или маринована риба

Висококачествените сакели, използвани за изработването на този оцет, са закупени от националните пивоварни, и са остарели за дълго време за зрели ароматни компоненти.

Когато дрождите и коджа, съдържащи се в самата лъжа, работят заедно, млечният бял цвят на промените в самата се променя, за да изглежда така на червения мисо. Като стареене протеините, съдържащи се в лъжата de Sak, се трансформират в пептиди и аминокиселини, а нишестето се разлага в органични киселини.

Тъй като този оцет е направен от остарял Саке лежи, богати на компоненти на Umami, характеризира се с неговия "мек аромат" и неговия "вкус и богатство". Оцетът, изработен от лъжа, се нарича "червен оцет" или "оцет Kasu". Червеният оцет Акасу Кохаку Св. Добре балансиран микс от червен оцет и рисния оцет, най-популярен в Токио.

Той има уникалния вкус на червен оцет, но с освежаващ вкус. Това е най-използваният червен оцет в суши ресторанти, които използват червен оцет. Този оцет се използва като без смес. Номерът е да се използва малко количество сол или захар, когато го използвате за ориз. Този оцет е идеален за мариниране на скумрията.