Red Otet Akasu Kohaku pentru Sushi sau Pește marinat

Red Otet Akasu Kohaku pentru Sushi sau Pește marinat

Name: Red Otet Akasu Kohaku pentru Sushi sau Pește marinat
SKU: NISYJ13
Price: 24.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYJ13

24,50 €

Tax Included

13,37 € / Kg

De obicei, oțetul din Japonia este fabricat din orez, în timp ce Akasu, este făcut din minciuna de dragul. La sfârșitul perioadei EDO, meșteșugarii au început să producă Akasu din cauza producției tot mai mari de dragul și, prin urmare, să fie de dragul.

Când minciuna lui Saké este lăsată să stea mult timp într-un butoi închis ermetic, culoarea sa se schimbă de la chihlimbar la maro (cum ar fi Méo) din cauza lucrării drojdie și a lui Kôji (drojdie de orez). Oțetul "Akasu" își atrage numele de la culoarea sa, "aka" înseamnă roșu în japoneză. Long Pentru a produce, minciuna de dragul devine din ce în ce mai flexibilă, proteinele se schimbă în aminoacizi și peptidă și amidon se descompune în zahăr și acid organic, care sunt esența producției celor mai bune din profitul.

Această oțet este mai blândă și are un nas mai aromatic decât majoritatea ceilalți vinegari, motiv pentru care este folosit în principal pentru a aroma sushi în Japonia. Recent, a devenit un produs folosit în primul rând de Sushi-ul șef, în timp ce, în perioada Edo, a fost cea mai populară oțet pentru sushi.

Descriere
Detalii

Saké de înaltă calitate Saké utilizate pentru fabricarea acestei oțet sunt achiziționate de la bere de breveie naționale și sunt în vârstă de mult timp pentru a matur componente aromatice.

Când drojdie și koji conținute în de dragul minciuna lucrează împreună, culoarea albă a lui Lapte a schimbărilor de dragul se schimbă ca să arate ca cea a Miso-ului roșu. Ca o îmbătrânire, proteinele conținute în minciuna de SAK sunt transformate în peptide și aminoacizi, iar amidonul este descompus în acizi organici.

Deoarece această oțet este făcută de la Saké în vârstă, bogată în componente Umami, se caracterizează prin "aroma moale" și "aroma și bogăția ei". Oțetul făcut din minciuna de dragul vârstei se numește "oțet roșu" sau "oțet kasu". Oțetul roșu Akasu Kohaku Stea un amestec bine echilibrat de oțet roșu și oțet de braserie, cel mai popular în Tokyo.

Are aroma unică de oțet roșu, dar cu un gust răcoritor. Este cea mai folosită oțet roșu din restaurantele Sushi care utilizează oțet roșu. Această oțet este utilizată ca fiind fără un amestec. Trucul este de a folosi o cantitate mică de sare sau zahăr atunci când o utilizați pentru orez. Această oțet este perfectă pentru marinarea macrouului.

Fisa tehnica

Origine: Tokyo, Japonia
Greutate: 1,832 kg net
Condiționat: flacon
Ingrediente: Alcool, minciună de drag, sare
Conservare: adăpostiți de lumină și căldură