Plato negro mate para tsukemono o mise en bouche

La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel fundamental, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un mantel blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para realzar y complementar la presentación de la comida.