Referencia NISIF6-19-D
El jugo de Sudachi evoca el sabor e intensidad de la lima o el limón dejando un regusto de frescor y notas a pimienta.
El 98% de los cítricos Sudachi se cultivan en la Prefectura de Tokushima.
Los japoneses recolectan el Sudachi cuando aún está verde porque aprecian su fuerte acidez. El periodo de cosecha es corto, desde finales de agosto o principios de septiembre hasta mediados de octubre.
El fruto que se recolecta es bastante pequeño (30-55 mm Ø) y contiene muchas semillas.
Nuestra combinación perfecta: a los chefs les encanta degustarla con setas silvestres matsutake, pescados y crustáceos o carnes rojas asadas (falda de ternera, solomillo de pulmón).
El Sudachi también expresa aromas a ponzu (condimento hecho a base de salsa de soja y caldo dashi). Su corteza es fina y es muy común rallarla con un Microplane para incorporarla en pescados, carnes, postres, sorbetes, cremas bávaras... los heladeros y pasteleros la utilizan cada vez más.
ITO NOEN
La passion du fruit !
Depuis 1897, les agrumes des vergers de la ferme Ito, au coeur de la Province de Wakayama, ravissent les papilles des plus fins connaisseurs japonais.
El jugo de Sudachi evoca el sabor e intensidad de la lima o el limón dejando un regusto de frescor y notas a pimienta.
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