Jugo de sudachi

Name: Jugo de sudachi
Brand: ITO NOEN
SKU: NISIF6
Price: 6.75 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISIF6

6,75 €

Iva incluido

67,50 € / L

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El jugo de Sudachi recuerda el de la cal o la cal, el poder además, con una gran frescura y notas picantes al final.

Sudachi Citrus Fruits se cultiva al 98% en la prefectura de Tokushima. La cosecha japonesa que aún es verde, porque aprecian su acidez incisiva. El período de cosecha es corto, a fines de agosto, a principios de septiembre a mediados de octubre. La fruta es bastante pequeña, Ø 30 a 55 mm, y tiene muchos fallos.

Nuestros acuerdos perfectos. : Los chefs son amor para asociarlo con la degustación de los hongos silvestres de Matsutake o los pescados y los crustáceos, sin mencionar las carnes rojas a la parrilla (pestaña, eje).
Los Sudachi también perfuman a muchos ponzu (condimento basado en salsa de soja y caldo de dashi).
La corteza está bien y muy apreciada, tomada con un micro rallador, para peces, carne, postres (sorbetes, bávarois, espumas), ensaladas ...
Bares de cócteles, glaciares y chefs de pastelería Plebiscito un poco más de cada año.

Hoja de datos

Origen: Wakayama, Japón
Capacidad: 100 ml
900 ml
Empaquetado: Botella
Ingrédientes: 100% Sudachi (Citrus Sudachi)
Conservación: Proteger del calor y las temperaturas excesivas. Conservar en el frigorífico una vez abierto
Valores nutricionales: Por 100 ml: 32 Kcal Energy (137 kJ); grasa
Calidad: adductive
conservante libre
dyeless
sin azúcares añadidos

ITO NOEN

Cultivés sur des champs en terrasses orientés plein Sud à l'aide d'engrais 100% naturels, ils profitent d'un ensoleillement maximal qui favorise leur caractère particulièrement juteux et savoureux.
Le meilleur du jus !
A la ferme Ito, la fabrication à base de jus de fruits concentré n'a tout simplement pas droit de cité ! Sans colorant, ni additif, ni conservateur, les jus et marmelades d'agrumes japonais – yuzu, mikan, amanatsu, sudachi, daidai et citron – sont issus du premier jus, pressé à la main, celui qui donne au fruit une fragrance intense et une fraîcheur absolue.

Pour fournir un véritable jus de yuzu, la ferme Ito a développé une méthode de pressage originale. Afi n d’éviter que les peaux externes et internes ne se mêlent au jus, l’agrume est coupé en deux demi- sphères. Chaque demi-sphère est posée sur un moule hémisphérique et délicatement poussée à l’aide d’un autre bol hémisphérique pour presser uniquement la pulpe. Le jus est alors immédiatement mis au frais pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. La peau garde sa forme d’origine même et ses qualités après le pressage car elle n’est pas pressée trop fort. Alors qu’un pur jus 100 % est très épais, cette méthode originale permet d’obtenir un pur jus uniquement de la pulpe, avec un goût très rafraîchissant. Ce jus est garanti sans sucre, ni additif ni conservateur ajouté. Les méthodes industrielles de pressage en ligne ainsi que la méthode de pulpe hachée permettent d’obtenir environ 40-45 % du jus des fruits. La méthode Ito Noen n’obtient que 30 % du jus des fruits.

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