La historia de estos sômen nos traslada a Takoshima, Noto (Prefectura de Ishikawa), donde un productor del clan Kaga, el último proveedor oficial del Shogunato Tokugawa, comienza a enseñar a los aldeanos a fabricar estos fideos.
El método único de fabricación se extendió por todo el pueblo y fue en la era Showa (1926-1989) cuando tuvo su apogeo con 60 agricultores expertos. La tradición de preparar sômen en invierno, solo cuando el tiempo es estable, se ha transmitido hasta nuestros días. El gran secreto de estos sômen de textura suave al paladar está en el frío del invierno. Tan solo algunos artesanos siguen el método tradicional de elaboración a mano y lo hacen en cantidades muy limitadas, lo que convierte a este sômen en un producto exclusivo y lujoso.
Nuestro fabricante Kakizato sigue manteniendo el método tradicional de producción de la zona.
Una bolsa de fideos sômen O-Kado equivale a 4 raciones. -
Ponga a hervir 10 medidas de agua por cada porción de fideos sômen.
-Cuando hierva, sumerja el sômen y déjelo cocer 2-3 min.
-Retire del fuego y enjuague los fideos con agua fría.
Escúrralos antes de consumirlos. El sômen puede comerse frío o caliente. Puede servirlos con un caldo dashi con shoyu diluida o con una tsuyu ligera con berenjena frita.
Incluso puede servirlos en una ensalada de verduras.
