Le nostre ricette giapponesi
Celebrate San Valentino con ricette ispirate al Giappone, che uniscono raffinatezza, golosità e sapori d'eccezione. Tra piatti delicati, ingredienti emblematici e bevande eleganti, scoprite come c...
Pianta emblematica del Giappone, il wasabi viene coltivato in acque sorgive pure e fresche. Il suo piccante unico, intenso ma effimero, si accompagna a delicate note vegetali che esaltano pesci, n...
Elaborato secondo un metodo tradizionale giapponese, l'Izumo Jidenshu è appositamente concepito per la cucina. La sua ricchezza aromatica, la sua naturale dolcezza e la sua elevata concentrazione ...
Piccolo legume rosso emblematico del Giappone, l'azuki è apprezzato per il suo sapore dolce e leggermente zuccherato. Spesso utilizzato in pasticceria, apporta una consistenza fondente e note deli...
Tecnica giapponese tradizionale di macellazione del pesce, l'ikejime mira a preservare al meglio la qualità della carne. Riducendo lo stress dell'animale, permette di ottenere una texture più soda...
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Simbolo dell'eccellenza della gastronomia giapponese, il manzo Wagyu è rinomato per la sua marezzatura eccezionale, la sua tenerezza incomparabile e la sua ricchezza aromatica. Allevato secondo me...
Sottili scaglie di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato, il katsuobushi è un ingrediente essenziale della cucina giapponese. Conferisce una profonda ricchezza umami a brodi, salse e...
Agrume giapponese emblematico, lo yuzu si distingue per i suoi aromi intensi che fondono limone, mandarino e pompelmo. Molto apprezzato in cucina e in pasticceria, porta freschezza, vivacità ed el...
L'olio di sesamo tostato, detto anche arrostito, è ottenuto da semi di sesamo torrefatti. Intensamente profumato, con note di frutta secca e nocciola, si utilizza come condimento o a fine cottura ...
Vero invito al viaggio, la cucina giapponese seduce per la varietà delle sue specialità iconiche. Dai sushi ai ramen, passando per i tempura, i donburi o gli yakitori, ogni piatto riflette un sape...
Carbone vegetale d'eccezione utilizzato da secoli in Giappone, il binchotan è rinomato per la sua combustione prolungata, il calore intenso e la sua grande purezza. Ideale per le gri...
Carbone vegetale d'eccezione ricavato dalla quercia Ubamegashi, il binchotan è rinomato in Giappone per la sua combustione prolungata, il calore intenso e la sua purezza straordinaria. Molto appre...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
Arabushi, scaglie o blocco intero: come scegliere un katsuobushi di qualità per il dashi e la cucina giapponese.
Nori komi, okaka, salmone: come scegliere e usare il furikake.
