Ние предлагаме Юзу, цитрусови цитрусови цитрусови цитруси.
Yuzu Wild или Mishoyuzu: Това е на остров kôchi, че остават единствените дървета в Юзу Дива Япония. Може да се измерва от 5 до 8 метра високи, японски плодови реколта е доста лесно, те произвеждат първите си плодове след 20 години. Плодовете са много селски, нехомогенно оцветяване, вкусни залесени марки.
Нашият Юзу идват от Китагавамура, малко планинско село, безспорно, според японците, най-доброто от Япония. Планините на Китагавамура, през май, по повод цъфтящите дървета в Юзу, излъчват парфюм, който е нагрял атмосферния въздух на десетки километри до кръга.
Yuzu (цитрусови юноб)
Какво е Юзу?
Юзу е цитрусов семеен цитрус (цитрусов джунос) от трънливо дърво ("2 до 5 см борове). ЕдинплодовеЮзу тежи 120 до 130g. Тя има дебела и неправилна кожа. Неговата характерна свежест и аромат са високо оценени в Япония точно както вар, използван в кулинарните препарати.
Плодовете са зрели и добре жълти.
Зрелите плодови робот е трайно жълто със злато.
Понякога той представя някои кафеникави или черни задачи, на люспест външен вид. Това е естествена физиологична реакция на плодовете, характерни за Юзу. Тези няколко задачи, грозни, не променят плода и са обещания за нейната автентичност. Те се дължат на стрес на дървото с лице към времето, работата на земята или на белези на плодовете, ужилени от острите бодли на дървото.
История на Юзу
Първоначално Юзу е присъствал нагоре по река Янджи Дзян в Китай и е предадена на Япония преди 1300 години по време на Нара (710-794), чрез корейския полуостров. От края на японската епоха на Хайън, използвана като лекарство. Неговият сок прави днес, все още офис на оцет. Научното наименование "Junos" може да дойде от "Ю Не" (Yuzu Vinegar), винаги използван в Kôchi.
Юзу култура област
Юзу се отглежда в Япония, Корея и Китай, но Япония е най-големият производител и потребител. В Корея, юзу от Дървото на Япония няма да предложи толкова аромат поради своята крайбрежна култура, ниската ежедневна топлинна амплитуда и ниските валежи.
Yuzu от разсад
Преди да се отглеждат в разсад, засадени или естествени. Но появата на първите плодове се случва само след петнадесет до двадесет години и дървото достига пет до шест метра, присаждането е широко разпространено с разширяването на културите за бързо и стабилно производство.
Ние имаме само 5% юзу от сеитба в най-стария производствен регион. През последните години сокът от Юзу от сеитбата е много популярен заради аромата и вкуса, мощния, но остава не разпространение поради случаен добив и малко количество екстрахируем сок (15% срещу 18% като цяло).
Yuzu de Kôchi: 50% пазарен дял в Япония
Юзу се отглежда в префектури на юг от Мияги. Но основната продукция се извършва на остров Кюшу. Kôchi доминира в японския производствен пазар с дял от 50%.
Kôchi, страна на градинарството
С мек климат и добро географско положение (ребрата, граничещи с тихия океан и плодородни планини), префектурата Kôchi предлага много богатства. Въпреки високите нива на залесяване и малко плоски основания, но се наслаждавате на мек климат през зимата.
Kôchi се е развил с градинарство, включително пазарно градинарство под оранжерии. В продължение на няколко години Kôchi е позициониран като предшественик в Япония в интегриран контрол (IPM), подход срещу ненавременното използване на химически пестициди чрез реинтегриране на PRECTRATERS.
Режимът на фермера за плодове, като Юзу, се отнася и за Tosa Pomelo, например, чийто пазарен дял е висок в Япония (имайте предвид, че производството на Юзу представлява 50%).
Еволюция на култивираната повърхност и продукцията на Юзу де К.Чи
Култивираната площ и продукцията на Юзу в Kôchi растат по-бързо от други префектури чрез конкретната оценка на нейния YUZU и увеличеното търсене от Япония и чужбина.
Защо Kôchi е станал най-голямата производствена площ на Юзу?
Ние не знаем точно кога е започнала културата на Юзу в Кьочи. Но отдавна е известно, че климатът е благоприятен за културата на Юзу, благодарение на присъствието на Юзувия в планините kôchi. От 1960 г., с националното приложение на Юзу, много производствени зони се появяват в планините kôchi.
Планинският район на kôchi, където валежите са изобилни и слабата слънце, е идеална за култивацията на Юзу, много устойчива на студ. Силната топлинна амплитуда на климата на планината подчертава аромата му. Ето защо Kôchi Yuzu, толкова ценен и известен, се превърна в специалност на градинарското производство.
Голямото осъзнаване на Kôchi Yuzu в Япония
20% от производството на Kôchi Yuzu се транспортира до националния пазар под формата на плодове. Останалите 80% се използват за сок в екстракционни растения. Той се продава на компании за производство на храни за Ponzu (оцет или подправка), напитки или работи на места на производствени обекти за развитие на различни продукти. Производителите се стремят да модернизират оборудването за добив и облекло, подобряват качеството на съставките и продуктите, както и систематичният здравен контрол, за да получат доверието на своите клиенти.
Годишно производство и продажба на Kôchi Yuzu
Юзу, отглеждани под земята през април, в декември Юзу, който познава пик за продажба в празници, до зимното слънцестоене до март на следващата година, Юзу се провежда през цялата година, която е уникална в Япония и силно оценена от пазара.
YUZU Култура Техника Kôchi
Yuzu сортове
Сред сортовете на Юзу, откриваме "таданкики", Юзус без семена. Но в Kôchi горните сортове са избрани от юзу от разсад, отглеждани в няколко производствени зони, като "нагано-кей" сортове, "Kumon-kei" или "Kiyoto-kei".
Yuzu контрол на културите
От всички цитрусови плодове Юзу е тази, която има най-случаен възвръщаемост. Всъщност работата на плодовете на размера и събирането става особено важна. Необходимо е също така да се защити плодовете на вредни насекоми. Производителите реагират на правилното използване на пестициди и данни за производството, за да го запазят стабилни и здрави. В допълнение, културите, запазени за изработване, като разсад Yuzu, се основават на размер и торене без пестициди. Някои производители използват други режими на култура, отколкото биологично земеделие.
Реколта
Зеленият юз, обработен под оранжерии, се събира между април и юни, пълнозърнетия зелен юзжу между юли и октомври, и жълтия юд между края на октомври и края на декември. След прибиране на реколтата Юзу се сортира за плодовете или сока и се доставя много бързо.
Изпълнение
За култивирането на пълното поле е възможно да се прибират между 15 и 20 кг плодове (около 150 броя) от дърво, между 1,5 и 2 тона на 1000 m² (100 дървета). Въпреки това реколтата може да варира от година на година, особено за стари дървета от сеитба. Не е стабилна, рядкостта увеличава стойността му.
Екстракция на сок
Сокът, извлечен с плод, обикновено представлява 18 до 20% от общото тегло на плода. Но за юзото от разсад, плодът е малък и ниския процент на извличане (15%), е възможно да се получат само 2 до 3 литра от сок от Юзу на дърво.
Хранителни компоненти на Юзу
|
Main components
|
Количество на 100 g
|
Благоприятни ефекти на компонента
|
|
Диетични фибри
|
Кожа: 690 mg
Сок: 400 mg
|
Yuzu е богат на диетични фибри и по-специално в пектин. Хранителните влакна стимулират контракциите на червата, забавят абсорбцията на глюкоза и спомагат за намаляване на холестерола и кръвната захар.
|
|
Калиев
|
Кожа: 140 mg
Сок: 210 mg
|
Калият прави възможно поддържането на йонно равновесие и идеалното активиране на клетките.
|
|
Витамин Ц
|
Кожа: 150 mg
Сок: 40 mg
|
Витамин С повишава имунитета и защитата срещу вирусни заболявания.
|
|
Етерични масла
|
|
Етерични масла като пинне, лимонен или цитрул, съдържащи се в кръвта на тонер на кожата на кожата и произвеждат ефект на задържане на топлина. Преди това беше препоръчително да се "вземе банята на зимното слънцестоене" за релаксацията на тялото и превенцията на настинки.
|
Yuzu използва
|
Тип
|
Използвани партии
|
Пример за използване
|
|
Жълт цвят
|
Плодове (жар)
|
Подправки (Yuzu Pepper), Yuzu Miso, Yuzu Tea (Marmalade), ликьори, торти, козметика, бани.
|
|
Жълт цвят
|
Сок
|
Оцет, съставен (Ponzu), безалкохолни напитки, ликьори, торти.
|
|
Жълт цвят
|
Семена
|
Козметика, масла, хранителна храна.
|
|
Yuzu зелено
|
Плодове (жар)
|
Подправки (юзупер), мариновано масло, сладкиши (с парфюм от юзу).
|
|
Yuzu зелено
|
Сок
|
Съединение на оцет (Ponzu).
|
Yuzu се използва в готвенето за множество препарати. Тя може да бъде включена в сосове, като винегрет или да го използва в салати, риба на скара, тофу или барбекю. Може да се използва в подправки (сол, пипер), суши оцет, торти, алкохолни напитки или не.
Тя може също така да замени лимон на стриди, carpaccacs, cevice или tartares.
Юзу е в основата на японските подправки Yuzu Ponzu и Yuzu Kosho
Неговият великолепен аромат също така служи за превръщането на лосиони, сапуни или етерични масла.
Какъв е вкусът на Юзу?
Вкусът на Юзу е уникален, много кисел, плодов, неговият вкус е между лайм зеления мандарин, грейпфрут, но остава цитрусов вид с много характерен вкус, характерни, типични, които трябва да бъдат първо вкусни.
Какви са ползите от Юзу?
Yuzu е богат на витамин С, който помага за укрепване на имунните и антиоксидантните защити, които се борят срещу стареенето на клетките. Малко калорика, това е много алчен съюзник в готвенето.
Къде да намериш Юзу?
Всяка година в края на годината вашият японски магазин Nishikidôri предлага Yuzu Live Yuzu от Япония.
Какво е сос от Юзу?
Сос Юзу е Юзу Понзу, популярен японски сос в Япония, богат на Умами. Той е съставен от соев сос, сок от Юзу, водорасли, изсушен бонус, Мирин и оцет.
Много лесен за използване, тя се подпразва чудесно Сашими, суши, Набе, салати на сурови зеленчуци, Темпура, Гьоза, Горещи супи, Риба на скара, Карпачи, Тартари, Чевиче ..
