Wir bieten Yuzu, eine Zitrusfitruszitruszitruszitrusfamilie.
Der Yuzu Wild oder Mishoyuzu ist auf der Insel Kôchi, dass die einzigen Bäume in Yuzu Wild Japan bleiben. Kann von 5 bis 8 Meter hoch gemessen werden, japanische Obsternte ist ganz einfach, sie produzieren ihre ersten Früchte nach 20 Jahren. Die Früchte sind sehr rustikale, nicht homogene Färbung, schmeckende bewaldete Marken.
Unser Yuzu kommt aus Kitagawamura, einem kleinen Bergdorf, unbestreitbar, nach den Japanern, dem Besten von Japan. Die Berge von Kitagawamura, im Mai, anlässlich der blühenden Bäume in Yuzu, übertragen ein Parfüm, das die Umgebungsluft in Dutzenden von Kilometern in die Runde senkte.
Yuzu (Citrus Junos)
Was ist Yuzu?
Der Yuzu ist eine Zitrusfamilie von Zitrusfamilienfamilie (Zitrusfrüchte Junos) von einem dornigen Baum ("2 bis 5 cm Kiefern). EinerobstYuzu wiegt 120 bis 130g. Es hat eine dicke und unregelmäßige Haut. Seine charakteristische Frische und Aroma werden in Japan sehr geschätzt, genau wie der Kalk, der in kulinarischen Vorbereitungen sehr verwendet wird.
Die Früchte sind reif und gut gelb.
Der reifen Fruchtrawler ist ein dauerhaftes Gelb mit Gold.
Manchmal präsentiert er bräunliche oder schwarze Aufgaben, einem schuppigen Erscheinungsbild. Es ist eine natürliche physiologische Reaktion der Früchte, charakteristisch für Yuzu. Diese wenigen Aufgaben, unansehnlich, verändern sich nicht die Früchte und versprechen seiner Echtheit. Sie sind auf einen Stress des Baumes, der dem Wetter, der Arbeit der Erde, oder auf Narben der Früchte, die durch die scharfen Stacheln des Baums gestochen ist, zurückzuführen.
Yuzu Geschichte
Ursprünglich war Yuzu auf dem River in China, der in China vor dem Yangzi-Jiang River entfernt war, vor dem Nara (710-794) von Nara (710-794) in Japan übermittelt, durch die koreanische Halbinsel. Seit dem Ende der Japans Heischenzeit, genutzt als Medizin. Sein Saft macht heutzutage noch Büro von Essig. Der wissenschaftliche Name "Junos" könnte von "Yu No Su" (Yuzu Essig) stammen, immer in Kôchi verwendet.
Yuzu-Kulturregion
Yuzu ist in Japan, Korea und China angebaut, aber Japan ist der größte Produzent und der Verbraucher. In Korea würde der Yuzu vom Baum von Japan aufgrund seiner Küstenkultur, der täglichen täglichen täglichen Thermoamplitude und niedrigen Regenfällen, nicht so viel Aroma anbieten.
Yuzu aus Sämling
Früher wurde Yuzu in Sämlingen gepflanzt, die gepflanzt oder natürlich sind. Aber das Erscheinungsbild der ersten Früchte, die erst nach fünfzehn bis zwanzig Jahren stattfinden, und der Baum, der fünf bis sechs Meter erreicht, ist mit dem Ausbau von Kulturpflanzen für eine schnelle und stabile Produktion weit verbreitet.
Wir haben nur 5% Yuzu in der Aussaat in der ältesten Produktionsregion. In den letzten Jahren ist der Yuzu-Saft von der Aussaat für sein Aroma und Aroma sehr beliebt, aber es bleibt jedoch aufgrund seiner zufälligen Ausbeute und einem geringen Betrag extrahierbarer Saft nicht verteilt (15% gegenüber 18% im Allgemeinen).
Der Yuzu de Kôchi: 50% Marktanteil in Japan
Yuzu wird in Präfekturen südlich von Miyagi angebaut. Die Hauptproduktion erfolgt jedoch auf der Insel Kyushu. Kôchi dominiert den japanischen Produktionsmarkt mit seinem Anteil von 50%.
Kôchi, Gartenbauland
Mit einem milden Klima und einem guten geographischen Ort (Rippen, die vom Pazifik und der fruchtbaren Berge begrenzt werden, bietet die Präfektur Kôchi viele Reichtum. Trotz hoher Arew-Tarife und nur wenige flache Gründe, aber im Winter ein mildes Klima genießen.
Kôchi hat sich mit Gartenbau entwickelt, einschließlich der Marktgarten unter Gewächshäusern. Seit einigen Jahren wurde Kôchi in der integrierten Kontrolle (IPM) als Vorläufer in Japan positioniert, ein Ansatz gegen den vorzeitigen Einsatz von chemischen Pestiziden durch wiederverlierende Pest-Raubtiere.
Der Fruchtbauer, wie beispielsweise Yuzu, gilt auch für den Tosa Pomelo, dessen Marktanteil in Japan hoch ist (Beachten Sie, dass Yuzus Produktion 50% darstellt).
Entwicklung der kultivierten Oberfläche und der Produktion des Yuzu de Kôchi
Yuzus kultivierter Bereich und Produktion in Kôchi wachsen schneller als andere Präfekturen durch die besondere Beurteilung seines Yuzu und der erhöhten Nachfrage aus Japan und im Ausland.
Warum ist Kôchi Yuzus größter Produktionsgebiet geworden?
Wir wissen nicht genau, wann die Yuzu-Kultur in Kôchi begonnen hat. Es ist jedoch seit langer Zeit bekannt, dass das Klima dank der Anwesenheit des Yuzu-Wildniss in den Kôchi-Bergen der Yuzu-Kultur förderlich ist. Seit 1960 sind mit dem Aufstieg der nationalen Anwendungen von Yuzu, viele Produktionsbereiche in den Kôchi-Bergen aufgetaucht.
Die bergige Region von Kôchi, in der der Niederschlag reichlich und der schwache Sonnenschein ist, ist ideal für den yuzu-Anbau sehr resistent gegen Kälte. Die starke thermische Amplitude des Klimas des Berges betont ihr Aroma. Deshalb ist Kôchi Yuzu, so geschätzt und berühmt, zu einer Spezialität der Gartenproduktion geworden.
Das große Bewusstsein von Kôchi Yuzu in Japan
20% der Kôchi Yuzu-Produktion werden in Form von Früchten an den nationalen Markt verschickt. Die restlichen 80% werden für Saft in Extraktionsanlagen verwendet. Es wird an die Lebensmittelversorgung von Unternehmen für das Ponzu (Essig oder Gewürz), Getränke, Getränke, Getränke, an Orten an Produktionsstandorten für die Entwicklung verschiedener Produkte gearbeitet. Produzenten bemühen sich, ihre Extraktions- und Bekleidungsgeräte zu modernisieren, die Qualität der Zutaten und Produkte zu verbessern sowie die systematische Gesundheitskontrolle, um das Vertrauen ihrer Kunden zu gewinnen.
Jahresproduktion und Verkauf von Kôchi Yuzu
Yuzu, im April in Land, im Dezember Yuzu, der einen Peak zum Verkauf in Feiertagen, an die Wintersonnenwende bis März des folgenden Jahres kultiviert, wird das Yuzu das ganze Jahr über geliefert, das in Japan einzigartig ist und der Markt stark erkennt und stark von dem Markt geschätzt wird.
Yuzu Kulturtechnik Kôchi
Yuzu-Sorten
Unter den Sorten von Yuzu finden wir die "Tadanishiki", Yuzu ohne Samen. In Kôchi werden jedoch die oberen Sorten aus dem Yuzu aus Sämlingen ausgewählt, die in mehreren Produktionsbereichen wie "Nagano-Kei" -Sorten, "Kumon-Kei" oder "Kiyoto-Kei" angebaut werden.
Yuzu-Erntesteuerung
Von allen Zitrusfrüchten ist Yuzu derjenige, der die stärkste Rückkehr hat. Tatsächlich wird die Arbeit der Größe und Erntefrüchte besonders wichtig. Es ist auch notwendig, die Früchte schädlicher Insekten zu schützen. Produzenten reagieren auf die korrekte Verwendung von Pestiziden und Notenproduktionsdaten, um es stabil und gesund zu halten. Darüber hinaus basieren die Kulturen, die zur Herstellung reserviert sind, wie Sämling Yuzu, auf der Größe und der Düngung ohne Pestizide basieren. Einige Produzenten nutzen andere Tell-Kulturmodi als ökologischer Landwirtschaft.
Ernte
Das in den Gewächshäusern kultivierte grüne Yuzu wird zwischen April und Juni, dem grünen grünen Yuzu zwischen Juli und Oktober und dem gelben Yuzu zwischen Ende Oktober und Ende Dezember, geerntet. Nach der Ernte ist Yuzu für seine Obst oder Saft sortiert und versendet sehr schnell.
Leistung
Für den Kultivieren des vollen Feldes ist es möglich, zwischen 15 und 20 kg Früchte (ca. 150 Stück) von Baum zwischen 1,5 und 2 Tonnen pro 1000 m² (100 Bäume) zu ernten. Trotzdem kann die Ernte von Jahr zu Jahr variieren, insbesondere für alte Bäume von der Aussaat. Nicht stabil zu sein, erhöht die Rarität seinen Wert.
Saft-Extraktion
Der mit einem Früchte extrahierte Saft entspricht im Allgemeinen 18 bis 20% des Gesamtgewichts der Früchte. Für den Yuzu aus Sämling ist jedoch die Frucht klein und die geringe Absaugquote (15%), es ist möglich, nur 2 bis 3 Liter Yuzu-Saft pro Baum zu erhalten.
Ernährungskomponenten von Yuzu
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Hauptkomponenten
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Menge pro 100 g
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Nützliche Auswirkungen der Komponente
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Ernährungsfaser
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Haut: 690 mg
Saft: 400 mg
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Yuzu ist reich an Ballaststoffen und insbesondere in Pektin. Lebensmittelfasern stimulieren Kontraktionen des Darms, verlangsamen die Glukoseabsorption und reduzieren Sie den Cholesterin- und Blutzucker.
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Kalium
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Haut: 140 mg
Saft: 210 mg
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Kalium ermöglicht es, ein ionisches Gleichgewicht und eine ideale Zellaktivierung aufrechtzuerhalten.
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Vitamin C
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Haut: 150 mg
Saft: 40 mg
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Vitamin C verbessert die Immunität und Abwehrkräfte gegen virale Erkrankungen.
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Ätherischen Ölen
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Ätherische Öle wie Pinen, Limonin oder Citral, die in Yuzu-Haut-Toner-Blutfluss enthalten sind, erzeugen den Wärmeaufbewahrungseffekt. Früher war es ratsam, "ein Yuzu-Bad an der Wintersonnenwende" für die Entspannung des Körpers und die Verhinderung von Erkältungen nehmen.
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Yuzu verwenden
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Art
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Verwendete Partys
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Beispiel für Verwendungen
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Yuzu gelb
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Früchte (ZEST)
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Gewürze (Yuzu Pfeffer), Yuzu Miso, Yuzu Tee (Marmelade), Liköre, Kuchen, Kosmetika, Badezimmer.
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Yuzu gelb
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Saft
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Essig komponierte (Ponzu), alkoholfreie Getränke, Liköre, Kuchen.
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Yuzu gelb
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Saatgut
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Kosmetika, Öle, Nahrung.
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Yuzu grün
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Früchte (ZEST)
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Gewürze (Yuzu Pfeffer), Yuzu mariniert, Kuchen (mit Yuzu Parfüm).
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Yuzu grün
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Saft
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Essigverbindung (Ponzu).
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Yuzu wird zum Kochen für mehrere Zubereitungen verwendet. Es kann in Saucen wie Vinaigrette eingebaut oder in Salaten, gegrilltem Fisch, Tofu oder Grill verwendet werden. Es kann in Gewürzen (Salz, Pfeffer), Sushi-Essig, Kuchen, alkoholischen Getränken verwendet werden oder nicht.
Es kann auch Zitrone auf Austern, Carpaccios, Cevice oder Tartares ersetzen.
Yuzu ist an der Basis der japanischen Gewürze Yuzu Ponzu und Yuzu Kosho
Sein großartiger Duft dient auch den Lotionen, Seifen oder ätherischen Ölen.
Was ist der Geschmack von Yuzu?
Der Geschmack von Yuzu ist einzigartig, sehr sauer, fruchtig, sein Geschmack liegt zwischen der linken grünen Mandarin, der Grapefruit, ist jedoch nach wie vor ein Zitrusfitrus mit einem sehr charakteristischen Geschmack, markiert, typisch, der zuerst geschmeckt werden muss.
Was sind die Vorteile von yuzu?
Yuzu ist reich an Vitamin C, die hilft, Immun- und Antioxidantienabwehren zu stärken, die gegen Alterungszellen kämpfen. Niedrig kalorien, es ist eine schlanke ally sehr gierig im Kochen.
Wo finde ich Yuzu?
Jedes Jahr Ende des Jahres bietet Ihr japanisches Lebensmittel Nishikidôri Yuzu Live Yuzu aus Japan an.
Was ist Yuzu-Sauce?
Yuzu Sauce ist Yuzu Ponzu, eine beliebte japanische Sauce in Japan, reich an Umami. Es besteht aus Sojasauce, Yuzu-Saft, Kombu-Algen, getrockneter Bonus, Mirin und Essig.
Sehr einfach zu bedienen, sie hat wunderbar Sashimi gewürdigt, Sushi, Nabe, Rohmasse, Tempura, Gyoza, heiße Suppen, gegrillter Fisch, Carpaccios, Tataren, Ceviche ..
