Algen rishiri kombu wild

De Dashi, in het hart van de Japanse keuken

Voor meer dan een eeuw, UNENO is een van de beste ambassadeurs van het echte dashi, wiens essentie de essentie van de Japanse keuken is ...
Deze bouillon dient als basis voor een veelheid aan emblematische gerechten. Uitgewerkt op basis van een eetbaar zeewier - Kombu - en gedroogde bonusvlokken - Katsuo-Bushi - het dashi draagt erin alle traditie van de Japanse haute-keuken.
UNENO : De betreffende de hoogste kwaliteit om de beste herkomst van de producten te garanderen die zijn dashi, vurige verdediger van een bewaarde authentieke kwaliteit, "passer" van een uitzonderlijke culinaire traditie vormen voor toekomstige generaties, UNENO Had altijd zijn knowhow te wijzigen om producten in hun tijd te ontwikkelen, in overeenstemming met de verwachtingen van de consument.
Dit is hoe hun succes met kenners nooit ontkende.
Dashi UNENO Geheimen van de fabricage
UNENO Benadrukt met zijn klanten om in zijn Dashi de beste kombu te gebruiken, exclusief vanaf het recht van Rishiri-eiland Hokkaido (de meest beroemde oorsprong van Japan).
Het andere ingrediënt dat de DASHI componeert, is de gedroogde bonus (Katsuo-Bushi).

UNENO Zorgt er permanent voor respect voor de visserij- en productienormen, de bonus wordt gevangen in de haak of net, bevroren aan boord, afgesneden op de grond en gekookt, rook, gedroogd, gehakt, gegoten en uiteindelijk gedroogd in de zon.