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Este Junmai Ginjo Saké está elaborado por el arroz Matsuyama Matsuyama de Ehime, un arroz de esquí pequeño se adaptó a la elaboración de la cerveza de Saké, pero cuyo koji es fácil de producir y adaptarse perfectamente al ginjo de fermentación baja.

Es educado al 50% y se está preparando con levadura Kochi AC95. Este Saké ofrece un aroma pronunciado y fragante, afrutado, con notas de melón, pomelo, miel, Miso blanco.

La boca y la final se estructuran, sean medias y claras, con el carácter mineral. Sabores afrutados dominan en notas castigadas y picantes, luego acentos de manzana, plátano maduro, pan

Los acuerdos : ostras, mariscos, peces blancos, carpaccios de pescado, jamón ibérico, tartars de saint-jacques, langosta, cabra

International Silver Medal Wine Challenge 2022
Medalla de plata Londres Sake Challenge 2019
Evaluación de la medalla de plata de Sake National 2019
Gran Premio Grand Junmai 2014 Sake Prix
Medalla de plata en el International Wine Challenge 2022