Montrlot, Merlot 2023 12,5%, 750ml

Para la cosecha Montrelot 2023, nuestro viticultor cultiva la variedad Merlot en dos viñedos contratados, Soma Farm y Aki Vineyard. En 2023, debido a una disminución significativa del volumen de la cosecha de Merlot de la granja Soma, el Sr. Yamanaka lo mezcló principalmente con Merlot del viñedo Aki.

Este vino es una mezcla de Merlot cultivado por Shingo Soma, agricultor de la granja Soma y propietario del restaurante «Yoiccini» en Nobori, en la ciudad de Yoichi, y Merlot del viñedo Aki, cultivado por Motonobu Aki. Después de la vendimia, las uvas se dejaron reposar en la cuba durante 4 semanas y luego se prensaron sin pisado.

La fermentación se realiza con racimos enteros utilizando levaduras silvestres. Sin filtrar, sin clarificar y sin adición de sulfitos, este vino destaca por la elegancia y los matices sensuales que solo el Merlot cultivado en un clima fresco puede ofrecer.

Recomendamos dejarlo envejecer unos años antes de degustarlo. Esta cuvée presenta un color rubí. En nariz es abierto, franco, afrutado, con aromas ricos, frutales y florales, violeta, rosa, fresa y cereza, que le confieren un carácter casi oriental. En boca es suave, redondo, tánico, sedoso y elegante.

Este vino libre y muy bonito marida bien con salmonete, salsa virgen, carnes rojas a la parrilla, crema de champiñones, panceta de cerdo curada, platos de anguila, pollo yakitori a la parrilla y salsas a base de salsa de soja. Este vino necesita entre 2 y 3 años de espera para disfrutar de una experiencia óptima.