Yoichi, en 2023, experimentó el año más caluroso jamás registrado, con una temperatura acumulada de 1590, superando incluso la temperatura media total de Borgoña. El año fue bendecido con escasas precipitaciones y abundante sol, desde la brotación hasta el envero, y las vides crecieron bien. Sin embargo, la vendimia comenzó antes de lo previsto debido a una rápida disminución de la acidez y a los graves daños causados por las aves. El entorno de fermentación en la bodega también se vio muy afectado por el calentamiento global, que alteró el equilibrio ecológico de los microorganismos silvestres, dificultando la fermentación con levaduras silvestres, que es la especialidad de la finca. Por ello, a partir de 2024, la bodega ha comenzado a equipar la bodega con aires acondicionados y a construir una bodega subterránea para el envejecimiento en barricas.
La bodega Takahiko posee un viñedo de 6,7 hectáreas llamado Nanatsumori. Los vinos elaborados con las uvas de este viñedo se conocen como «Nana-Tsu-Mori». Sin embargo, en 2023, todos ellos fueron desclasificados y comercializados con el nombre de «Yoichi-Nobori-N Passetoutgrain», en lugar de «Nana-Tsu-Mori». Su acidez viva requiere un envejecimiento más largo de lo normal para redondearse. Dado que se ha añadido sulfito, que no se había añadido durante varios años, es preferible esperar hasta aproximadamente 2030 antes de descorchar este vino.
La Zweigelt, una variedad tinta representativa de Yoichi, tiene una estructura potente y un sabor afrutado rico y suntuoso, similar al Gamay. Este vino se ha elaborado siguiendo el modelo del Pastougrand de Borgoña, compuesto principalmente por Gamay y Pinot Noir. La Zweigelt procede de uvas cultivadas por «Mikino Hotori» en el distrito de Nobori, en Yoichi. La etiqueta no menciona la finca Takahiko, sino solo Takahiko Soga, ya que este vino no procede al 100 % de las uvas de la finca.
En este Passetoutgrain, el aroma a ciruelas y ciruelas pasas es más pronunciado de lo habitual, seguido de notas especiadas como el comino y la canela, y luego de frutos negros en el fondo. En general, el volumen aromático es muy rico en esta añada. También presenta una acidez característica que lo distingue de los vinos Nanatsumori anteriores. El color es firme y, entre los aromas frutales, se encuentran notas de violeta y otras flores y hierbas, así como notas de hojas secas y setas matsutake. El final es muy largo y agradable, acompañado de umami.
Bodega: Domaine Takahiko Soga
Ubicación: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
