Licitación joven de algas de Kombu

Las jóvenes algas tiernas de Kombu se cosechan a principios de 1 año. Su cosecha tiene lugar en la primavera. Se lavan inmediatamente y se secan rápidamente a alta temperatura para preservar sus perfumes, sabores y sabores.

Para crear un tachado rico en minerales y umami para la sopa de miso y cualquier otro caldo, agregue el kombu a una sartén de agua fría y, a fuego medio, use la temperatura justo debajo del punto de ebullición durante 10 minutos.

Nota:

Muy a menudo, se puede formar en la superficie de las algas de Kombu o Wakame, un polvo blanquecino. No es moho, pero "manitol" contenía en algas. Es un tipo de azúcar de alcohol naturalmente presente en las algas, y es la verdadera identidad del polvo blanco que aparece en la superficie del algodón.

El manitol se filtra a la superficie con la humedad durante el proceso de secado de las algas y cuando la humedad se evapora, se adhiere a la forma de una sustancia en polvo blanco. ¡Este polvo blanco le da mucho gusto a los Dashis!