Giovani alghe di Kombo

Name: Giovani alghe di Kombo
SKU: NISAE3-DOSHO
Price: 7.30 EUR
Availability: InStock
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Rif: NISAE3-DOSHO

7,30 €

Tasse incluse

97,33 € / Kg

Le giovani alghe teneri di Kombu vengono raccolte all'inizio di 1 anno di 1 anno. Il loro raccolto avviene in primavera. Sono immediatamente lavati e asciugati rapidamente ad alta temperatura per preservare i loro profumi, sapori e sapori.

Per creare un dashi ricco di minerali e umami per la zuppa di miso e qualsiasi altro brodo, aggiungere il kombu a una padella di acqua fredda e, a fuoco medio, indossare la temperatura appena sotto il punto di ebollizione per 10 minuti.

Nota:

Molto spesso, può essere formato sulla superficie di alghe kombu o wakame, una polvere biancastra. Non è muffa ma "mannitolo" contenuto in alghe. È un tipo di zucchero di alcol presenti naturalmente nelle alghe, ed è la vera identità della polvere bianca che appare sulla superficie del kelp.

Il mannitolo filtra in superficie con umidità durante il processo di essiccazione delle alghe e quando l'umidità evapora, aderisce sotto forma di una sostanza in polvere bianca. Questa polvere bianca dà un sacco di gusto al Dashis!

Descrizione
Dettagli del prodotto

Il Kombu usato per fare dashi o inzuppati nell'acqua può essere estratto e usato per rendere Tsukudani, simmerlo in salsa di soia e mirin.

Può anche essere consumato come un piatto di accompagnamento o aggiunto a insalate e scherzi. Seared, lo distruggerà con papilloti e piatti di pesce, verdure, riso e pasta.

Porta un sacco di sapori e umami al cibo. La sostanza bianca e polverosa sulla superficie di tutti i kombus è mannitolo, naturalmente ricco di acido glutammico e fonte del sapore di umami.

Scheda tecnica

Origine: Hokkaido, Japon
Condizionata: Sachet
Ingredienti: 100% algue kombu (saccharina longissima)
Conservazione: dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière directe
Valori nutrizionali: Pour 100 g : énergie 216 kcal (916 kJ) ; matières grasses inf à 0,6g, dont acides gras saturés inf à 0,01g ; glucides 46,2g, dont sucres inf à 0,2g ; fibres alimentaires g ; protéines 7,7g ; sel 8,490g.