Shiso shapets condiment

Esta planta es asimilada, en Japón, a una planta medicinal, reconocida por sus virtudes antisépticas, calmantes, antialérgicas, antiinflamatorias o para sus efectos de prevención contra la enfermedad cardiovascular.

El Shiso Rojo es un "pasto japonés" con un buen equilibrio en las vitaminas y los minerales. Estas hojas tratadas en condimento son muy raras de encontrar en Japón. Nuestro artesano se encuentra en Aomori, al norte de Japón. Él produce su shiso en su propia granja, rejilla cada año, semillas transmitidas por sus antepasados y que son únicos en su granja.

Durante la cultivo, las hojas se rocían con una solución enzimática basada en el vinagre de arroz doméstico. Este insecticida saludable y natural también hace posible mejorar la calidad. Aunque este proceso es la más larga, solo las hojas de tamaño mediano son cuidadosamente seleccionadas y preparadas en el momento de la cosecha.

Las hojas rojas de Shiso se preparan solo con vinagre de ciruela y sal secada al sol. No se usa ningún tinte, conservante o condimento químico para maximizar el sabor natural de los ingredientes. El vinagre de ciruela es el principal agotador del gusto y la llave del aroma y los sabores. También se produce en la empresa. Estas hojas rojas de Shiso son muy populares para su refrescante y poco sabor a sal.

Este es un producto oculto, rara. Estas hojas ácidas, notas frescas y afrutadas, son muy buscadas en la cocina, así como por los quesers. El Red Shiso se case con ella con ostras, los Saint-Jacques, el Ceviche, los Tartars de la carne o el pescado blanco, los quesos frescos (cabra) ... ¡Las cantidades son limitadas!