Condimento fogli Shiso

Questa pianta è assimilata, in Giappone, a una pianta medicinale, rinomata per le sue virtù antisettiche, lenitive, antiallergiche, antinfiammatorie o per i suoi effetti di prevenzione contro le malattie cardiovascolari.

Lo shiso rosso è un "erba giapponese" con un buon equilibrio in vitamine e minerali. Queste foglie trattate nel condimento sono molto rare da trovare in Giappone. Il nostro artigiano si trova a Aomori, a nord del Giappone. Produce lo stesso shiso nella sua fattoria, grattugia ogni anno semi trasmessi dai suoi antenati e che sono unici nella sua fattoria.

Durante la cultura, le foglie vengono spruzzate con una soluzione enzimatica basata sull'aceto di riso domestico. Questo insetticida sano e naturale consente anche di migliorare la qualità. Sebbene questo processo sia le foglie più lunghe, solo di medie dimensioni sono accuratamente selezionate e preparate al momento della raccolta.

Le foglie rosse di Shiso sono preparate solo con aceto di prugna e sale essiccato al sole. Nessuna colorante, conservante o condimento chimico è usato per massimizzare il sapore naturale degli ingredienti. L'aceto di prugna è il principale esaurimento del gusto e la chiave per l'aroma e i sapori. Viene anche prodotto in azienda. Queste foglie rosse di Shiso sono molto popolari per il loro rinfrescante e piccolo sapore salato.

Questo è un prodotto nascosto, raro. Queste foglie acide, note fresche e fruttate, sono molto ricercate in cucina e dalle cheesers. Il rosso Shiso meravigliosamente si sposa con ostriche, i Saint-Jacques, il Ceviche, i tartari di carne o pesce bianco, i formaggi freschi (capra) ... Le quantità sono limitate!