Esta vainilla es cosechada y refinada más precisamente a Sentani, en todo el mundo, renombrado por la calidad de su vainilla, sorprendentemente cosechada durante todo el año.
La tasa de vainillina oscila entre 1.3 y 1.5.
Aprende más:
Cuando piensas en los dientes de vainilla de Tahitian, o Vanilla Tahitensis, pensamos en la Polinesia Francesa y las hermosas puestas de sol en lugares como Tahiti, Bora Bora y Moorea.
Aunque esto es cierto, muchas personas no se dan cuenta de que Tahiti Vanilla también se cultiva en muchas otras partes del mundo, el mayor productor es Indonesia.
La vainilla de tahiti es una especie de orquídea de vainilla conocida como se conoce como Vainilla tahitensis, desde el nombre de la isla donde se descubrió, pero ya no se produce solo en Tahití.
La vainilla tahitiana, primero encontrada y clasificada como una orquídea híbrida que empuja la naturaleza en Tahití, fue llevada a Papua en la década de 1960.
Tahitensis vainilla, Indonesia, existe solo en el corazón del distrito de Jayapura, provincia de Papua.
Jayapura, anteriormente Hollandia, es la capital de la provincia de Papúa en el extremo este de Indonesia en la isla de Nueva Guinea.
Se encuentra cerca de Papua Nueva Guinea, en Yos Sudarso Bay.
Consejos de uso :
La audacia Desde esta vainilla mejorará las cremas dulces, los espacios en blanco y los postres basados en fruta con un acento crujiente de suavidad, no presente en la vainilla tradicional.
También es ideal para condimentos salados para langosta, langosta, langostinos ...
Nuestra selección de vainilla de Indonesia.
La vainilla es parte de la familia de la orquídea que vive en un clima tropical único. Crece en largos lianes que envuelven árboles a la sombra.
El perfil de sabor de vainilla proviene de los dientes de vainilla secos. Se lleva sobre tres años Después de su plantación para que ella comience a florecer.
Cada Vanctier produce varias orquídeas que florecen en diferentes épocas de la temporada de crecimiento y no permanecen. en flor que un día.
Cada flor debe ser polinizada a mano para producir un clavo de vainilla. Este proceso hace que el cultivo de vainilla increíblemente laboriosa y requiera un monitoreo constante para que no se olvide de la orquídea durante el proceso de polinización manual.
Las flores polinizadas con éxito le darán a los clavos de vainilla listos para ser cosechados después de 8 a 9 meses.
El proceso intensivo en el trabajo no se detiene solo en la cultura. Una vez que se elige el clavo de la vainilla, está sujeto a un proceso de secado de 6 meses Para obtener clavos de vainilla secos.
De 6 a 7 kilogramos de clavos de vainilla madura, solo se pueden lograr aproximadamente 1 kilogramo de clavos de vainilla secos.
Se desarrolla un perfil de sabor de vainilla único durante este largo proceso.
El área de producción de vainilla más grande de Indonesia, famosa por su calidad, es la isla de Sulawesi, gracias a su suelo volcánico muy fértil.
Nuestro proveedor y nuestro socio fueron la primera compañía en asentarse directamente en el lugar de producción porque, para garantizar un suministro sostenible de clavos de vainilla de la más alta calidad, los dientes deben tratarse desde el principio, incluso a nivel de cultura.
Además, la ciencia ha demostrado que el momento óptimo para iniciar el primer proceso posterior a la cosecha debe estar a menos de 24 horas después de cosechar clavos de vainilla.
Nuestro productor de socios aplica medidas basadas en Normas FSSC * Desde el primer proceso posterior a la cosecha para el almacenamiento de los clavos de vainilla para asegurarse de que nuestros clavos de vainilla sean en línea con la seguridad alimentaria.
* Certificación del sistema de seguridad alimentaria, basada en la norma ISO22000 que combina los requisitos de los distribuidores y la seguridad alimentaria industrial.
