Ova vanilija se sakuplja i rafinira, posebno u Sentani, poznata je po kvalitetu vanilije, koja se obilno sakuplja tokom cijele godine.
Procenat vanilina je između 1,3 i 1,5
Pročitajte više:
Kada pomislimo na tahitsku vaniliju, ili Vanilla Tahitensis, mislimo na Polineziju i predivne zalaske sunca na mestima kao što su Tahiti, Bora Bora i Moorea.
Iako je to istina, mnogi ne shvataju da se tahitska vanilija uzgaja i u mnogim drugim zemljama, a najveći proizvođač je Indija.
Ova tahitska vanilija je vrsta orhideje vanilije poznata naučno kao Vanilla Tahitensis, Nazvana je po otoku na kojem je otkrivena, ali se više ne proizvodi samo na Tahitiju.
Tahitska vanila, koja je prvobitno uzeta i klasifikovana kao hibridna orhideja koja raste u divljini na Tahitiju, uvedena je u Papuziju 1960-ih.
Vanilla Tahitensis, inače, postoji samo u srcu distrikta Jayapura, provincija Papua.
Jayapura, nekada Hollandia, je glavni grad provincije Papua na krajnjem istoku Indije na ostrvu fra_Latnelle-Gfra_Latne.
Nalazi se u blizini Papue Novog Zelanda, na zalivu Yos Sudarso.
Saveti za upotrebu :
Ovo je čudan ukus ova vanilija će stvoriti slatku kremu, kolačiće i voćne poslastice sa krastavom slatkošću koja se ne može naći u tradicionalnoj vaniliji.
Takođe je dobro poznata po slanim začinima za jastoga, jastoga, krastavce
Naša indijska vanilija
Vanilija pripada porodici orhideja koje žive u jedinstvenom tropskom okruženju. Raste na dugim vinama koje se vijugaju u senci drveća.
Profil okusa vanilije za sušenu vaniliju. Potrebno je oko tri godine nakon što se posadi, da počne cvjetati.
Svako vanilijevo drvo proizvodi nekoliko orhideja koje cvjetaju u različitim trenucima u toku rasta i ne ostaju u cvetu jednog dana.
Svaki cvet treba ručno opraštati da bi se dobila vanilija. Ovaj proces čini uzgoj vanilije izuzetno napornim i zahtijeva stalni nadzor kako nijedna orhideja ne bi bila zaboravljena u procesu ručnog oprašivanja.
Uspešno oprašteni cvjetovi će proizvesti cvjetove vanilije spremne za kasniju berbu 8 do 9 mjeseci.
Ovaj naporan proces ne završava samo uzgojem. Nakon što je vanilija kuhana do zrelosti, prolazi kroz proces sušenja od 6 meseci da dobiju sušenu vaniliju.
Od 6 do 7 kilograma zrele vanilije, može se dobiti samo oko 1 kilogram sušene vanilije.
Tokom ovog dugog procesa razvija se jedinstven profil ukusa vanilije.
Najveće područje proizvodnje vanilije, poznato po svojoj kvaliteti, je ostrvo Sulawesi, zahvaljujući svom vrlo fertilnom vulkanskom tlu.
Naš dobavljač i partner bio je prva kompanija koja se direktno uselila na proizvodnu lokaciju, jer je, kako bi se obezbedilo održivo snabdevanje najkvalitetnijom vanilijom, potrebno obradu vanilije od samog početka, čak i na nivou uzgoja.
Štaviše, naučnici su dokazali da je optimalno vrijeme za početak prvog post-procesusa manje od 24 sata nakon berbe vanilije.
Naše partnerstvo proizvođača primenjuje mjere zasnovane na fSSC standardima* od samog prvog post-zbranog procesa do skladištenja vanilije, kako biste bili sigurni da su naše vanilije u skladu sa bezbednošću hrane.
*Sistem za bezbednost hrane, zasnovan na standardu ISO22000 koji kombinuje zahtjeve distributera i industrija u pogledu bezbednosti hrane.
