Questa vaniglia viene raccolta e raffinata più precisamente a Sentani, in tutto il mondo rinomato per la qualità della sua vaniglia sorprendentemente raccolta tutto l'anno.
Il tasso di Vanillin oscilla tra 1,3 e 1,5
Per saperne di più:
Quando pensi ai chiodi di garofano di vaniglia tahiziano, o Vanilla Tahitensis, pensiamo alla Polinesia francese e ai bei tramonti in posti come Tahiti, Bora Bora e Moorea.
Anche se questo è vero, molte persone non si rendono conto che anche Tahiti Vanilla è coltivata in molte altre parti del mondo, il più grande produttore che è l'Indonesia.
La vaniglia di tahiti è una specie di orchidea alla vaniglia conosciuta come nota come Vanilla Tahitensis, Dal nome dell'isola dove è stato scoperto, ma non è più prodotto solo a Tahiti.
La vaniglia tahiziana, trovata per la prima volta e classificata come orchidea ibrida che spingeva in natura a Tahiti, fu portato in Papua negli anni '60.
La vaniglia di Tahitensis, Indonesia, esiste solo nel cuore del distretto di Jayapura, provincia di Papua.
Jayapura, precedentemente Hollandia, è la capitale della provincia di Papua nell'estremo est dell'Indonesia sull'isola della Nuova Guinea.
Si trova vicino a Papua Nuova Guinea, sulla baia di Yos Sudarso.
Suggerimenti di utilizzo :
La l'audacia Da questa vaniglia aumenterà le creme dolci, gli spazi vuoti e i dessert basati sul frutto con un accento croccante della morbidezza non presente nella tradizionale vaniglia.
È anche ideale per condimenti salato per aragosta, aragosta, lengoustine ...
La nostra selezione di vaniglia dell'Indonesia
La vaniglia fa parte della famiglia dell'orchidea che vive in un clima tropicale unico. Cresce sulle lunghe discipline che crolleggiano gli alberi all'ombra.
Il profilo di aroma di vaniglia deriva da chiodi di garofano di vaniglia essiccati. Ci vuole circa tre anni Dopo la sua piantagione in modo che comincia a fiorire.
Ogni vanctier produce diverse orchidee che fioriscono in momenti diversi della stagione di crescita e non rimangono in fiore quel giorno.
Ogni fiore deve essere impollinato a mano per produrre uno chiodo di clove di vaniglia. Questo processo rende il raccolto di vaniglia incredibilmente laboriosa e richiede un monitoraggio costante in modo che nessuna orchidea sia dimenticata durante il processo di impollinazione manuale.
I fiori impollinati con successo darà i chiodi di garofano alla vaniglia pronti a essere raccolti dopo Da 8 a 9 mesi.
Il processo ad alta intensità di lavoro non si ferma alla cultura da sola. Una volta selezionato lo spicchio di vaniglia, è soggetto a un processo di essiccazione di Sei mesi Per ottenere chiodi di garofano di vaniglia essiccati.
Da 6 a 7 chilogrammi di chiodi di garofano di vaniglia maturo, solo circa 1 chilogrammo di chiodi di garofano di vaniglia essiccati non possono essere raggiunti.
Un profilo esclusivo del profilo di vaniglia è sviluppato durante questo lungo processo.
La più grande area di produzione della vaniglia in Indonesia, famosa per la sua qualità, è l'isola di Sulawesi, grazie al suo terreno vulcanico molto fertile.
Il nostro fornitore e il nostro partner è stata la prima azienda ad accontentarsi direttamente al luogo di produzione perché, per garantire una fornitura sostenibile di chiodi di garofano di vaniglia di altissima qualità, i chiodi di garofano devono essere trattati dall'inizio, anche a livello di cultura.
Inoltre, la scienza ha dimostrato che il momento ottimale per avviare il primo processo post-raccolta deve essere inferiore a 24 ore dopo la raccolta dei chiodi di garofano della vaniglia.
Il nostro produttore partner applica misure basate su Standard FSSC * Dal momento che il primo processo post-raccolta a Vanilla Chloves Storage per assicurarsi che i nostri chiodi di garofano di vaniglia siano in linea con la sicurezza alimentare.
* Certificazione del sistema di sicurezza alimentare, basata sullo standard ISO22000 che combina i requisiti dei distributori e della sicurezza alimentare industriale.
