Salsa de soja Saishikomi Aritaya
Referencia NISAR1-2-D
La salsa de soja Saishikomi está hecha con semillas de soja cultivadas localmente en la Prefectura de Gunma a base de trigo, sal y agua que son fermentadas durante 18 meses.
Referencia NISAR1-2-D
La salsa de soja Saishikomi está hecha con semillas de soja cultivadas localmente en la Prefectura de Gunma a base de trigo, sal y agua que son fermentadas durante 18 meses.
Transcurrido ese tiempo, las semillas de soja y el trigo son sometidos a una segunda fermentación 18 meses más. El nombre de esta salsa, "Saishikomi", hace referencia a su doble fermentación. Es muy difícil encontrarla en Japón, pues su producción representa el 1 % de todas las salsas de soja.
La salsa de soja Aritaya Saishikomi tiene más profundidad y sabor en comparación con otras salsas de soja shoyu.
Sus aromas evocan notas amaderadas a azúcar moreno, cacao, almendras tostadas, todas ellas con acentos ahumados, tostados y fuertes notas herbáceas.
Su textura es espesa, casi melosa.
En boca es rica, evoca notas a cacao y setas con toques abizcochados, acentos a notas marinas, café molido casi ahumado, excelente acidez y umami acentuado.
La salsa de SOJA Saishikomi es perfecta para sashimi, carnes rojas asadas, setas, pescados grasos asados...
Recetas (vídeo en inglés)
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