As nossas receitas japonesas

Inspirada no gravlax tradicional, esta receita une a fineza do salmão à riqueza aromática do miso. Lentamente marinado, o peixe desenvolve uma textura suave e fundente com sabores equilibrados, on...

Ostras frescas sublimadas por um molho tosazu, aliança delicada de dashi e vinagre, acompanhadas de pérolas infundidas com shiso vermelho com notas vegetais e ligeiramente ácidas. Uma criação refi...

Um foie gras delicadamente meio-cozido, realçado por sabores japoneses refinados como o miso, o yuzu ou o molho de soja. Uma receita elegante onde a riqueza do foie gras encontra a fineza das nota...

Especialidade incontornável da cozinha japonesa, os yakitori são espetadas de frango grelhadas, delicadamente lacadas com um molho à base de soja, mirin e saké. Simples e saborosas, seduzem pelos ...

Uma reconfortante sopa miso de sabores ricos em umami, acompanhada de ramen crocantes ideais para o aperitivo. Uma receita original que associa a suavidade do caldo japonês ao crocante guloso dos ...

Crocantes por fora e fundentes por dentro, estes cromesquis associam a delicadeza dos camarões às notas iodadas das algas e à doçura surpreendente do alho negro. Uma receita refinada onde texturas...

Uma salada fresca e refinada que celebra a delicadeza das vieiras. O molho yuzu ponzu, com as suas notas cítricas e ligeiramente aciduladas, realça os sabores iodados do produto para uma entrada e...

Preparadas segundo uma receita tradicional japonesa, as algas kombu são cozinhadas lentamente num dashi perfumado e num saboroso molho shoyu. Um acompanhamento delicado com notas marinhas e riquez...

Um filete de salmonete delicadamente preparado e perfumado pelas notas florais e ligeiramente salinas das folhas de cerejeira Sakura. Uma receita elegante onde a fineza do peixe se une harmoniosam...

Delicadas vieiras grelhadas, associadas à textura carnuda e aos aromas amadeirados dos cogumelos shiitake. Uma receita elegante onde a doçura iodada das vieiras encontra a riqueza umami de um ingr...

Um atum delicadamente selado e depois fatiado finamente, servido em salada com um molho cremoso de pasta de sésamo. Entre frescura, notas torradas e riqueza umami, esta receita refinada oferece um...

Uma cavala delicadamente grelhada, com carne saborosa e fundente, acompanhada de um molho de umeboshi com notas frutadas, salinas e ligeiramente ácidas. Uma receita equilibrada onde a intensidade ...

Filetes de cavala delicadamente marinados num vinagre de arroz defumado com madeira de cerejeira Sakura. Uma receita refinada onde os sabores iodados do peixe se harmonizam com as notas fumadas, f...

Um creme aveludado de amêijoas servido fresco, realçado pelas notas vivas e cítricas do yuzu ou do sudachi. Uma entrada refinada onde o delicado iodo dos bivalves encontra a frescura elegante dos ...

Uma revisitação refinada de um grande clássico, este bechamel associa a cremosidade do molho tradicional às notas suaves e delicadamente torradas do sésamo branco. Uma preparação ric...