Preparação da receita
1. Abrir as vieiras. Guardar as conchas.
Aquecer uma frigideira. Saltear rapidamente as vieiras dos 2 lados. Cortá-las em lâminas de 5 mm de espessura.
2. Cortar finamente a cenoura com a ajuda de uma mandolina ou de um descascador. Cortar as azeitonas em rodelas.
3. Decorar as conchas com os legumes: o agrião, as azeitonas, a cenoura cortada finamente e o rabanete negro ralado. Adicionar as lâminas de vieira em leque e regar com o condimento yuzu ponzu (2 colheres de sopa).
Boa degustação!
