Onze Japanse recepten

Geïnspireerd op traditionele gravlax huwt dit recept de fijne smaak van zalm met de aromatische rijkdom van miso. Langzaam gemarineerd ontwikkelt de vis een smeltende textuur en evenwichtige smake...

Als traditionele specialiteit van de Japanse boeddhistische keuken wordt goma dofu bereid op basis van sesam en kuzu. De ongelooflijk gladde en smeltende textuur brengt de delicate en licht geroos...

Een royale kom ramen-noedels geserveerd in een geurige bouillon, verrijkt met paddenstoelen met diepe en delicaat houtachtige aroma's. Troostend en rijk aan umami brengt dit recept de fijne planta...

Geïnspireerd op de traditionele Japanse dengaku, combineert dit recept zachte groenten en mals lamsvlees met een royale laag delicaat gekarameliseerde miso. Een smakelijk en verfijnd gerecht waarb...

Een delicaat bereide en geparfumeerde mul, op smaak gebracht door de bloemige en licht zilte tonen van Sakura-kersenbladen. Een elegant recept waarbij de verfijndheid van de vis harmonieus samenga...

Een delicaat gestoomde kabeljauw om al zijn fijnheid te bewaren, vergezeld van de smaakvolle Kiku-saus met uitgebalanceerde en umami-rijke tonen. Een licht, elegant en subtiel recept geïnspireerd ...

Delicate gegrilde sint-jakobsschelpen gecombineerd met de vlezige textuur en houtachtige aroma's van shiitake-paddenstoelen. Een elegant recept waarbij de zilte zoetheid van de sint-jakobsschelpen...

Een delicaat dichtgeschroeide en fijn gesneden tonijn, geserveerd als salade met een romige saus op basis van sesampaté. Tussen frisheid, geroosterde tonen en umami-rijkdom biedt dit verfijnde rec...

Makreelfilets delicaat gemarineerd in een rijstazijn gerookt met Sakura-kersenhout. Een verfijnd recept waarbij de jodige smaken van de vis harmoniëren met de rokerige, bloemige en subtiel zure to...

Als Japanse hertaling van een grote klassieker betovert de miso-mayonaise met zijn romige textuur en aromatische diepgang. De rijke en licht gefermenteerde tonen van miso brengen een intense umami...

De udon zijn de dikke noedels, gemaakt van zachtegraantarwebloem, water en zout, die het meest worden gegeten in Japan. Ze kunnen warm of koud worden gegeten. Ingrediënten voor 4 personen 320 g ...

Een verfijnde herwerking van een grote klassieker: deze bechamel combineert de romigheid van de traditionele saus met de zachte, delicaat geroosterde tonen van witte sesam. Een berei...

Een malse en smaakvolle eendenborst, verheven door de peperige en citrusachtige tonen van sansho-bessen. De zachtheid van druif brengt frisheid en evenwicht in deze verfijnde creatie met Japanse a...

Een mul delicaat gestoomd in saké, verheven door de subtiele aroma's van gezouten kersenbloesembladeren. Een verfijnd recept waarbij de fijne smaak van de vis florale en zilte tonen ontmoet, kenme...

Een romige en royale risotto, gesublimeerd door de houtachtige aroma's en de vlezige textuur van shiitakes. Een troostend recept waarbij de rijkdom van de rijst de umami-intensiteit ontmoet van de...