Onze Japanse recepten
Een onmisbaar element in Aziatische keukens, de hoisinsaus bekoort door zijn evenwicht tussen zoetheid, zoutheid en gekruide tonen. Perfect voor marinades, roerbakgerechten, grill of...
Malse, zachtgekookte rapen in een lichte en geurige bouillon, vergezeld van delicaat geroosterde gambas. Een elegant en verfijnd bord dat de zachtheid van groenten combineert met de fijne, jodiumr...
Ramen noedels geserveerd in een heldere bouillon op basis van sojasaus, met diepe en evenwichtige aroma's. Een onmisbaar gerecht uit de Japanse keuken, met verfijning, umami en authenticiteit.
Een authentieke Japanse specialiteit: yaki onigiri is een rijstbal gegrild tot een goudkleurige, knapperige korst. Bestreken met sojasaus voor het bakken, ontwikkelt hij rokerige aroma's en een um...
Een grote klassieker uit de Japanse keuken: garnalentempura verleidt door zijn licht en krokant beslag dat de garnalen delicaat omhult. Fijn, luchtig en weinig vet benadrukt deze bereiding de deli...
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Een frisse en kleurrijke chirashi-salade met gekruide rijst, knapperige groenten en in miso gemarineerde eieren. De rijstazijn met kersenbloesem brengt een delicaat bloemige toets, voor een elegan...
Geïnspireerd op de traditionele Japanse kimpira combineert dit gerecht fijngesneden bieten en wortelen die worden gesauteerd met delicate kruiderijen. Een kleurrijk, knapperig en smaakvol recept w...
Bereid perfect malse, glanzende en licht kleverige rijst dankzij een eenvoudige en nauwkeurige kookmethode. Ideaal voor Japanse specialiteiten: zo onthult Kyodori-rijst zijn volledige delicate tex...
Ramen-noedels geserveerd in een lang gestoofde kippenboullion, rijk aan umami en vol smaak. Gegarneerd met mals kippenvlees en traditionele toppings, is dit Japanse klassieke gerecht tegelijk roya...
Een icoon van de Japanse keuken: dobin mushi is een delicate soep geserveerd in een keramische theepot. Bereid op basis van een verfijnde dashibouillon, aangevuld met champignons, zeevruchten of g...
Een grote klassieker uit de Japanse keuken: kip karaage wordt bereid van stukken kip gemarineerd in sojasaus, gember en knoflook, en vervolgens gefrituur tot een knapperige, goudkleurige korst. Ee...
Gewaardeerd om zijn lichte en smeltende textuur, past zachte tofu in talrijke zoute en zoete bereidingen. Veelzijdig en delicaat, brengt het romigheid en finesse aan soepen, sauzen, desserts en ge...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
