Onze Japanse recepten

Een icoon van de Japanse keuken: dobin mushi is een delicate soep geserveerd in een keramische theepot. Bereid op basis van een verfijnde dashibouillon, aangevuld met champignons, zeevruchten of g...

Een grote klassieker uit de Japanse keuken: kip karaage wordt bereid van stukken kip gemarineerd in sojasaus, gember en knoflook, en vervolgens gefrituur tot een knapperige, goudkleurige korst. Ee...

Een pijler van de Japanse keuken: dashi is een delicate bouillon die traditioneel wordt bereid van kombu en katsuobushi. Een echte umami-concentraat, het vormt de basis van talrijke soepen, sauzen...

Gewaardeerd om zijn lichte en smeltende textuur, past zachte tofu in talrijke zoute en zoete bereidingen. Veelzijdig en delicaat, brengt het romigheid en finesse aan soepen, sauzen, desserts en ge...

Een absolute klassieker uit de Japanse keuken: tonkatsu is een gepaneerd varkensschnitzel met panko-paneermeel, gefrituurd tot een goudbruin en krokant resultaat. Geserveerd met fijngesneden kool ...

Een onmisbaar familiegerecht in Japan: Japanse curry verleidt door zijn romige, milde en geurige saus. Bereid met zachte groenten en vaak vergezeld van vlees en rijst, biedt het een verwenbalans tu...

Als moderne variant van de onigiri is de onigirazu een rijstsandwich gewikkeld in een nori-blad en naar wens belegd met groenten, vis of vlees. Praktisch, royaal en kleurrijk, biedt hij een perfec...

Een iconische specialiteit uit Nagoya: tebasaki zijn krokante kippenvleugels bedekt met een smaakvolle saus op basis van soja, mirin en specerijen. Verwennend en rijk aan umami verle...

Een stuk rundvlees dat zachtjes wordt dichtgeschroeid en vervolgens dun gesneden, geserveerd met een saus op basis van umeshu, de Japanse pruimenlikeur. Een verfijnd recept waarbij d...

Tsukune zijn een emblematische Japanse specialiteit uit de izakaya: fijngehakte kipballetjes gevormd als spiesjes en gegrild. Overgoten met een smaakvolle saus op basis van soja bieden ze een zach...

Delicate sobanoodles vergezeld van krokante groenten en verlevendigd door een misorijke umamisaus. Een evenwichtig en smaakvol recept waarbij de finesse van boekweit de aromatische diepgang van de...

eenvoudig en smaakvol combineert deze vinaigrette de intense umami van sojasaus met de delicaat geroosterde tonen van sesamolie. Perfect om salades en groenten te kruiden, brengt hij evenwicht, ka...

Fijne Japanse noedels geserveerd koud, opgefleurd met een romige sesamsoep en de subtiele zilte smaak van karasumi. Een elegant, fris en intens smaakvol bord.

De onigiri, een icoon van de Japanse keuken, is een met de hand gevormd rijstballetje dat vaak gevuld is met vis, groenten of condimenten. Eenvoudig en authentiek, het betovert door zijn zachte te...

Een onmisbaar gerecht uit de Japanse keuken: de tamagoyaki is een opgerolde omelet met een zachte textuur en een fijne zoet-zoute smaak. Bereid in dunne opeenvolgende laagjes, betoveren ze door hu...