1. De somennoedels koken
De somennoedels 2 minuten in een pan kokend water onderdompelen.
De garing stoppen door ze te koelen in ijswater om de garing te stoppen en ze een perfecte textuur te geven, daarna afgieten.
De afgekoelde noedels overgieten met 1 g wasabiolie.
2. Bereid de sesamaus voor de somen
In een kom 30 g witte sesamasta, 30 g dashibouillon en 2 g usukuchi-sojasaus mengen.
Zorgvuldig roeren om een romige en evenwichtige saus te verkrijgen.
3. Het bord opmaken
De somennoedels op een bord schikken met de sesamaus.
Rasp de 13 g Karasumi-botargo fijn rechtstreeks boven de noedels voor een intense umamismaak.
4. Afwerken en serveren
Het gerecht bestrooien met verse aromatische kruiden voor een vleugje kleur en frisheid.
Voeg naar smaak extra druppels wasabiolie toe om de smaken te versterken.
Bekijk de video van het recept voor somen met sesam en karasumi
Eet smakelijk!
