Bereiding van de veganistische tofu:
1. Doe in een pan de kuzu en de lauwe dashi, en meng goed.
2. De sesamasta toevoegen.
3. Op laag vuur koken onder voortdurend roeren om het mengsel te laten indikken terwijl de textuur glad blijft. Vermijd het inbrengen van lucht om de vorming van kleine belletjes te voorkomen. Let op, het dikt snel in.
4. Onmiddellijk in een vooraf bevochtigd vormpje gieten en bedek met plasticfolie direct op het oppervlak om uitdroging te voorkomen.
5. In de koelkast plaatsen en 20 tot 30 minuten laten opstijven.
6. Snijden en serveren met een beetje wasabi en wat sojasaus.
Onze tip
Bij het serveren overgieten met sojasaus en genieten met een nootje wasabi.
