Onze Japanse recepten

De Matsusaka wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze runderen van Japan en staat bekend om zijn uitzonderlijke marmering en zijn smeltende textuur. Met de grootste zorg gefokt in de pref...

Als weerspiegeling van een eeuwenoud vakmanschap combineert Japans serviesgoed esthetiek, functionaliteit en respect voor de seizoenen. Kommen, borden en keramiek in gevarieerde vormen verheffen e...

Partner van het programma Top Chef, Nishikidôri zet de uitstekende kwaliteit van Japanse producten bij de grootste chefs in de kijker. Een samenwerking die uitzonderlijke ingrediënten, het ambacht...

Gevoelig voor licht, warmte en temperatuurschommelingen, wordt saké idealiter koel bewaard. Afhankelijk van zijn stijl wordt het gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd gedronken, waardoor ...

Als erfgenaam van een eeuwenoud vakmanschap maakt Kantoya uitzonderlijke miso's die gewaardeerd worden om hun finesse en aromatische diepgang. Deze echte schat uit Kyoto onthult een subtiel evenwi...

Kamebishi-Ya, opgericht in 1753 op het eiland Shikoku, bestendigt een uniek traditioneel brouwvakmanschap. Langzaam gerijpt in houten vaten, ontwikkelt zijn sojasaus een uitzonderlijke aromatische...

In het hart van de bossen van Ōita, de bakermat van de meest gerenommeerde shiitakes van Japan, ontdekt u een eeuwenoud vakmanschap. Gekweekt op hout volgens de traditie, onthullen deze uitzonderl...

De Himawari is een uitzonderlijk Japans rund, gefokt volgens veeleisende methoden, en verleidelijk door zijn opmerkelijke malsheid en delicate marmering. Zijn smaakvolle vlees, rijk aan umami, bie...

De hyūganatsu is een zeldzame citrusvrucht afkomstig uit de prefectuur Miyazaki in Japan en verleidt door zijn sappig vruchtvlees, zijn zachte zuurheid en zijn verfijnde bloemige tonen. Traditione...

Aan de kusten van Matsue houden enkele vissers de traditionele oogst van wakamé nog in stand. Met de hand geoogst en zorgvuldig bewerkt, onthult dit emblematische zeewier delicate jodige smaken en...

Het Tosa Akaushi is een zeldzaam Japans ras afkomstig uit de prefectuur Kōchi en onderscheidt zich door zijn fijne en evenwichtige marmering. Zijn mals vlees, met rijke en delicate smaken, biedt e...

Naast zijn landschappen en cultuur ontdek je Japan ook via een uitzonderlijk rijke gastronomie. Uitzonderlijke producten, eeuwenoude ambachten en de zoektocht naar smaakevenwicht vormen samen een ...

Afkomstig uit de prefectuur Kagawa zijn Sanuki Udon bekend om hun stevige, elastische en bijzonder smakelijke textuur. Als ware iconen van de Japanse keuken worden deze dikke noedels warm of koud ...

Ter gelegenheid van de stedenband tussen Reims en Nagoya zet Nishikidôri de excellentie van Japanse terroirs in de kijker met een selectie uitzonderlijke producten. Een culturele en gastronomische...

Bijgenaamd de « keuken van Kyoto », brengt de Nishiki Ichiba-markt ambachtslieden en gepassioneerde producenten samen. Tussen lokale specialiteiten, uitzonderlijke producten en eeuwenoude vakmansc...