Wat is de beste drinktemperatuur voor saké?
De saké heeft de bijzonderheid dat hij bij verschillende temperaturen kan worden geconsumeerd, variërend van 5 tot 55°C. Tegenwoordig worden de meeste sakés echter gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd om hun aroma's en elegantie tot hun recht te laten komen. De aanbevolen temperaturen staan op de flessen vermeld.
Kan men saké in een wijnglas drinken?
Steeds vaker gebruikt laat het wijnglas de aroma's inderdaad volledig ontwikkelen en tot uiting komen, met name voor de hogere categorieën saké. Puristen geven de voorkeur aan proeven in glazen en sakékopjes, bij Nishikidôri vindt u ons volledige assortiment sakéserviesgoed.
Hoe bewaar je een fles saké?
Saké bewaart uitstekend in de koelkast bij ongeveer 5 graden. Zoals bij wijn wordt aanbevolen het snel na opening te consumeren. Merk op dat saké geen conserveermiddelen bevat
(zoals sulfieten) vanwege zijn pasteurisatie.
Hoe kiest u uw saké?
De Honjôzô hebben een lichte en frisse smaak. De Junmai en de Kimoto zijn rijker en voller. Zuurder met meer body zijn ze perfect om
maaltijden te begeleiden. De Ginjô en Daiginjô zijn zeer aromatisch en ontwikkelen meer bloemige of fruitige tonen.
Wat zijn de beste combinaties?
Minder zuur dan wijn en zonder tannines kan saké gemakkelijker worden gecombineerd met veel gerechten, van aperitief tot dessert.
Rauwe ham, foie gras, oesters, sint-jakobsschelpen, vis, rood of wit vlees, kaas, chocolade…
