Preparazione del vitello grigliato con le verdure primaverili, salsa Matcha
1. Sbucciare le fave, tagliare gli asparagi e i fagiolini. Cuocerli in acqua calda.
2. Tagliare il vitello in 4 pezzi, salare leggermente.
3. In un piccolo pentolino, versare tutti gli ingredienti della salsa e far ridurre a fuoco lento per circa 5 minuti. In una tazza, mettere 1 cucchiaino di Matcha, irrorare con 1 cucchiaio di acqua calda e mescolare.
4. In una padella, far scaldare l'aglio a fuoco medio in un po' d'olio. Far saltare gli asparagi, i fagiolini, aggiungere i morchioni e le fave. Tenere da parte in un piatto.
5. Nella stessa padella, aggiungere un po' d'olio e cuocere il vitello a fuoco medio su ogni lato. Tagliare a fette di circa 1 cm di spessore.
6. Disporre le fette di vitello, le verdure e il coriandolo nel piatto. Irrorare con la salsa al Matcha e nappare con una goccia di Matcha. Spolverare con sale affumicato.
Virtù del Matcha:
Contro il cancro, contro le malattie cardiovascolari, contro l'Alzheimer.
