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Wasabi en poudre
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à partir de 4,25 €Wasabi en poudre
Le goût relevé du wasabi provient de « l’huile de moutarde volatile/isothiocyanate ». Une fois râpé, le glycoside de l’huile de moutarde à l’intérieur de la cellule de wasabi est physiquement détruit et il subit une hydrolyse par l’activité des enzymes et génère de « l’huile de moutarde ».