Japanilaiset reseptimme
Tonnikala siivutetaan ohuiksi viipaleiksi kevyen paistamisen jälkeen ja tarjoillaan salaattina, jonka kruunaa seesamitahnasta valmistettu kermainen kastike. Raikkaus, paahdetut aromit ja umamin ri...
Hienosti grillattu makrilli, mehevällä ja suussa sulavalla lihalla, tarjoiltuna umeboshi-kastikkeen kanssa, jossa on hedelmäisiä, suolaisia ja kevyesti hapokkaan vivahteita. Tasapainoinen resepti,...
Hienosti kirsikoiden Sakura-puun savuisessa riisietikassa marinoituja makrillifileitä. Jalostunut resepti, jossa kalan jodiset maut sulautuvat yhteen japanilaisen perinteen savuisten, kukkaisisten...
Japanilainen versio suuresta klassikosta, miso-majoneesi viehättää kermaisen rakenteensa ja aromaattisen syvyytensä ansiosta. Mison rikkaat ja kevyesti fermentoidut vivahteet tuovat intensiivisen ...
Udonit ovat pehmeästä vehnätaikinaasta, vedestä ja suolasta valmistettuja paksuja nuudeleita, jotka ovat Japanin suosituimpia. Niitä voidaan nauttia kuumana tai kylmänä. Ainekset 4 hengelle 320 ...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Samettinen simpukkakerma tarjoiltuna kylmänä, kohotettuna yuzun tai sudachin raikkailla ja sitrusmaisilla sävelillä. Hienostunut alkuruoka, jossa simpukoiden herkkä jodisuus kohtaa japanilaisten s...
Japanista inspiroituja herkkiä sablée-keksejä, maustettuna yuzu-kuorella tai matcha-teellä. Rapeita ja hienostuneita, ne paljastevat yuzulle raikkaat ja hapokkaita vivahteet tai matchalle kasvisma...
Hienostunut versio suuresta klassikosta: tämä béchamel yhdistää perinteisen kastikkeen kermaisen pehmeyyden valkoseesamiin, jonka miedot ja herkästi paahtuneet aromit täydentävät kok...
Ohjelman kumppani Top Chef, Nishikidori korostaa japanilaisten tuotteiden erinomaisuutta suurimpien kokkien parissa. Yhteistyö, joka arvostaa poikkeuksellisia ainesosia, käsityöläistaitoa ja japan...
Japanista inspiroitunut ikoninen jälkiruoka, tämä jäätelö viehättää kermaisen rakenteensa ja matcha-teen hienosti kitkerien kasvisten nuottien ansiosta. Jalostunut ja virkistävä herkku, joka yhdis...
Pehmeä ja maukas ankanrinta, jota sansho-marjojen pipperöiset ja sitrusmaiset sävyt nostavat uudelle tasolle. Viinirypäleiden miellyttävyys tuo raikkautta ja tasapainoa tähän hienostuneeseen japan...
Valolle, lämmölle ja lämpötilanvaihteluille herkkä sake säilyy parhaiten viileässä. Tyylistään riippuen sitä nautitaan kylmänä, huoneenlämpöisenä tai hieman lämmitettynä, paljastaen näin kaiken ar...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
